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[點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)

連吃5天的葡蔔乾小餐包(老公愛吃)、葡蔔乾麵包條(兒子愛吃),

看到被冷落的籐籃和核桃,加上老公從台灣帶來的蔓越莓乾,

那就來幫她們舉行同樂會吧~

 

全麥雜糧歐式麵包

 

美國金牌高粉200

沃爾瑪惠宜低粉35

美國金牌全麥粉25

蛋55、糖25、塩3

鮮奶135

法國金燕子酵母4

安佳有塩奶油20

統一生機蔓越莓乾(適量,先剪成小小片,才不傷麵包桶)

桂格即食大燕麥 1匙(喝湯的匙,取碎屑粉最佳)

 

炒熟核桃(適量,用手掰成屑塊)

 

30升烤箱,175度60分鐘

(烤20分鐘後加蓋鍚鉑紙避免烤焦)

 

 

[點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_img_1

松下105麵包機揉30分鐘,再加入酵母,揉6分鐘

再加入奶油,揉5分鐘

最後加入 蔓越莓+燕麥片,揉8分鐘左右

 

天氣轉熱,室溫24度,取出麵團放長寬型保鮮盒發酵成1.8倍大

再將 核桃 用手揉方式,均匀揉進麵團裡

順便可將多餘氣體排掉

 

[點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_img_2

麵包籃裡灑上高筋麵粉(低筋會結塊)

將麵團捏成球型,放入準備好的麵團(捏口朝上,因為籐籃花樣在下)

20公分籐籃,剛好適用250~300克麵粉

 

[點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_img_3

二次發酵完成,倒扣在烤盤上,烤箱預熱175度,

用銳利的水果刀劃個花樣,然後送入烤箱

 

[點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_img_4

烤出來蠻像球型的

兒:好像卡通裡的那個、那個。。。

我:對!就是大大的咖啡色麵包對嗎?

 

[點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_img_5

 

[點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_img_6

 

[點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_img_7

早上喚兒子吃這個,他說太漂亮了,捨不得吃

(其實是已經吃下一個葡蔔乾餐包+鮮奶 )

 

每次看到兒子驚喜的表情,述說我做的麵包餐點像卡通裡的食物

就讓我暗爽:

媽咪又再做一回你的小叮噹 [點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_img_8

 

 

 

PS。 心機在哪裡?  在即食大燕麥片,核桃可以挑出來,燕麥片就不行了吧?![點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_img_9[點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_img_10

 

216巷 ...
216巷 ... 2014-04-18 14:58:51 #
 

真開心,有朋友喜歡這款歐包

其實真正歐包是低糖低油或根本沒油脂

為了讓家人接受

所以才加些油糖

216巷 ...
216巷 ... 2014-04-19 18:08:14 #
 

[點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_2F_img_1

補上果乾照片:

桂格即食大燕麥10克

統一蔓越莓20克

炒熟桃桃30克

 

[點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_2F_img_2

基礎發酵後,將核桃仁以手揉方式揉進麵團裡,才不傷麵包桶塗層

216巷 ...
216巷 ... 2014-05-02 16:55:04 #
 

照片上那台  長帝烤箱  是去年10月下旬買的

現在已經出問題了,下方的加熱管有一支壞了

難怪我這陣子烤麵包的上色像斑馬紋、時間變長

前几天烤餅乾才發現  [點心類]全麥雜糧歐式麵包 (耍心機版)_3F_img_1

 

真的不能貪便宜(這台是大陸品牌,30升,368RMB)

還在天人交戰 是要送修(如果送修,那有10天都得吃外頭的麵包)

還是買一台新的(國際品牌的)。。。

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