請問涼拌菜的做法？

最近第一次做涼拌小黃瓜, 是用家裡現成的醬料鹽, 糖, 黑醋, 麻油做的, 若有白醋, 蒜泥應該會更讚.

想趁夏天做點涼拌菜, 主要考慮做平常比較少吃的菜, 目前想到的有黑木耳和彩椒, 尚未實驗, 想請問以下做法是否ok.

黑木耳是燙到熟嗎？彩椒需不需要煮熟？好像有人像小黃瓜用生的直接做. 主要是比較擔心有農藥殘留問題. 醬料如下是否ok?

黑木耳：鹽, 糖, 黑醋, 麻油或橄欖油

彩椒：鹽, 糖, 白醋, 橄欖油 （我看到很多人加梅子粉, 不過因為我不大敢吃梅粉, 所以暫時不考慮）

另外涼拌小黃瓜也可用橄欖油嗎？我平常做菜醬料用不多, 所以原則上希望可以用最簡單和普遍的醬料完成, 以免用不完.

謝謝大家啦！

其實比較常用到的應該是香油 黑木耳…我想的應該是薑絲+黑木耳+香油+鹽就可以了

1F媽媽, 香油就是麻油嗎？因為我家的麻油是寫芝麻香油, 這也適用彩椒嗎？

香油和麻油雖都是芝麻做的，但因比例的不同(有些是黑、白芝麻比例，有些有加沙拉油)，兩種油的香味不同。若瓶身已寫是香油，那就不是純麻油了。 橄欖油應是健康取相，生菜沙拉用橄欖油應是希望順口，不然一盤「菜」，應不好入口。 彩椒不知是否要先去水？

我對香油和麻油也有相同的疑問 謝謝樓上媽媽的解惑 白芝麻和黑芝麻是品種不同??

我還滿常做涼拌或沙拉的，連水果都會拿來做，中式醬料我都這樣用： 橄欖油 1大匙 醬油 1大匙 檸檬汁 2大匙 糖 1小茶匙 或是 橄欖油 1大匙 醬油 1大匙 米醋1 大匙 蜂蜜 1小匙 薑 1小段(拇指指甲大小，磨成泥) 水 1大匙 沒醬油就用鹽，沒蜂蜜就用糖，沒檸檬汁就用醋，都可以替代的～不過麻油我比較少用，因為它會把菜的味道蓋過去，我不是很喜歡～ 這是前天剛做的雞肉絲和風沙拉～ http://only4emily.pixnet.net/blog/post/90750118

這個季節有多蓮藕，用白醋去煮防止變黑，再加冰糖 我還放點玉米後，加水果醋+少許的糖 http://henrywang119.pixnet.net/blog/post/29345484 這篇的最後一張圖就是成品