請問涼拌菜的做法？

最近第一次做涼拌小黃瓜, 是用家裡現成的醬料鹽, 糖, 黑醋, 麻油做的, 若有白醋, 蒜泥應該會更讚.

想趁夏天做點涼拌菜, 主要考慮做平常比較少吃的菜, 目前想到的有黑木耳和彩椒, 尚未實驗, 想請問以下做法是否ok.

黑木耳是燙到熟嗎？彩椒需不需要煮熟？好像有人像小黃瓜用生的直接做. 主要是比較擔心有農藥殘留問題. 醬料如下是否ok?

黑木耳：鹽, 糖, 黑醋, 麻油或橄欖油

彩椒：鹽, 糖, 白醋, 橄欖油 （我看到很多人加梅子粉, 不過因為我不大敢吃梅粉, 所以暫時不考慮）

另外涼拌小黃瓜也可用橄欖油嗎？我平常做菜醬料用不多, 所以原則上希望可以用最簡單和普遍的醬料完成, 以免用不完.

謝謝大家啦！

1F媽媽, 香油就是麻油嗎？因為我家的麻油是寫芝麻香油, 這也適用彩椒嗎？