虱目魚的各種料理方法收集

逛家樂福的時候看到全部都是虱目魚的冷凍櫃

順手拿了一些回家要料來料理

拿回家後，看著這些虱目魚忽然覺得有點苦手…..

我平常雖然有在煮

但對虱目魚還真的沒什麼料理的經驗

我有買像這樣的整尾去刺的虱目魚

這個是要乾煎好嗎？還是煮湯呢？

之前魚皮是在有賣蚵仔煎、滷肉飯的店家吃過

調味有什麼建議嗎？

越想越複雜

又希望自己能做得跟外面賣的一樣好吃

想收集一下各種虱目魚的料理方式

請各位媽媽們給點經驗分享

謝謝

乾煎的話要小心煎太乾水分都沒了
熱鍋熱油、鍋蓋要悶
也要小心油亂噴，記得先把魚皮的水分擦乾

虱目魚煮湯就很鮮了，加點米酒和薑絲

上桌前再撒一些蔥花

營養又好喝！

蔥燒虱目魚肚

料理小教室

1大匙=15ml=15cc

1小匙=5ml=5cc

1飯碗=200cc

1米杯=150cc

◆需要的食材

????食材

無刺魚肚 2片(約半斤)

豆豉 1大匙(約15克）

薑絲 20克

蔥 1根

辣椒 1/2條

????調味料

醬油膏 1大匙

醬油 3大匙

米酒 2大匙

冰糖 1大匙

白胡椒粉 1/3小匙

水 300毫升

烏醋 1大匙

阿慶師料理小筆記

1.切蔥段(約3cm)、蔥花(點綴用)，切薑條，辣椒段

2.魚肚擦乾水分，並上劃一刀會較平整、受熱均勻

3.熱鍋魚肉朝下乾煎再轉大火，稍壓逼出油煎約一分半翻面

4.加蔥花、蔥段爆香，再加入豆豉

5.關火調味，醬油、醬油膏、烏醋、米酒、冰糖、白胡椒下鍋拌勻

6.開大火，加入水煮3分鐘

7.起鍋撒上蔥花及辣椒

https://www.youtube.com/watch?v=mndmaTcXc1s

水煮可以加蔭瓜、豆鼓、薑絲

外面有些賣虱目魚飯的裡面都有這些

豆鼓虱目魚
豆豉、薑、蔥、蒜仁、紅辣椒

米酒、將由、細砂糖、香油

整尾的可以切條裹粉炸魚柳

炸之前先抓醃一下，不用另外沾粉也很有味道

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虱目魚好吃！