【詢問】有丙級中餐證照或中餐達人們~詢問

想請問以下三樣菜色的材料準備及烹煮順序

1.乾煎鱸魚

2.醬爆雞丁

3.酸辣湯

麻煩請知道的媽咪或中餐達人告訴我!~

謝謝

丙級考試只有乾煎驢魚這道菜喔

其餘兩道

301

302

303

都沒吧 !

我10年前有考..(當時就讀食品營養科)

我是不知有沒有改啦..

但是魚類一定要最後準備..

因為要殺魚去魚鱗..

蔬菜類一定要先準備..

再來肉類

魚...一定要最後

丙級主要是乾淨清潔

切記穿戴任何飾品..

包括項鍊手錶戒指..佛珠(不要以為有帶有保佑..絕對不過)

頭髮綁起來塞在帽子裡(包括劉海馬尾)

每樣煮完成成菜時碗盤的水切忌用抹布擦拭.

可用紙巾..

桌面時時擦拭清潔..

最後最重要的事..

食物一定要熟!!

把握以上幾點就可過關..

美味反而不是重點...

當時我們班上一些(大火快炒)的同學因為衛生問題..

考了好幾次..

祝成功ㄡ

我是大約12年前考的丙級中餐證照

當年我是先洗米下去煮

然後一邊殺魚和切肉,切菜

但衛生很重要

整個過程要不斷的洗手和洗廚櫃的臺面

切菜要洗一次

切肉要洗一次

殺魚更要洗喔

反正洗不停就對了

整個過程

衛生放第一

煮熟放第二

這兩樣沒做到

煮的再好都會被刷下來的喔

我當年會考上就是因為既衛生又有煮熟

雖然外觀看來不夠優.但我剛好及格有考上喔

祝您順利考上喔