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【詢問】請問要如何川燙排骨才不會失去肉味

我好懷念媽媽的排骨湯,

但自己每次煮不是沒什麼肉味, 就是肉質硬硬的

是不是哪裡出了問題 ?

我的作法是,

先將冷水煮滾後放入帶肉的排骨川燙

等水再度煮沸後撈起排骨

再將排骨放入另一鍋冷水中, 等水開後關小火煮

此時會加入玉米

請問, 小火要煮多久, 肉質才不會變硬

另外,川燙時要注意什麼, 肉味才不會都不見了

(原作者於 2006-08-20 01:26:13 重新編輯過)

媽媽咪喔> <
哩哩啦啦 2006-08-23 01:50:45 #
 

感謝媽媽的分享

今天我照著做, 真的有味道ㄛ

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