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豉椒南瓜蒸排骨

以最簡單一碟過又有營養既餸菜，依一味豉椒南瓜蒸排骨都應該可以話係送飯既首選。一碟餸就有齊晒蔬菜同埋肉類，排骨又可以早一晚醃好，想食個陣蒸熟佢就搞掂。另外，我會再係依個餸上面加埋豆卜一齊蒸，仲可以索晒所有既肉汁

材料
排骨 半磅
南瓜 半個
豆卜 10粒
蒜蓉 6-8瓣
辣椒 1-2條
豆豉 20-30粒

醃料
生蒜蓉 3-4粒
蠔油 2湯匙
豉油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
生粉 2湯匙

做法
1) 將排骨解凍至室溫，用淡鹽水浸15分鐘去除雪味，洗乾淨血水後用廚房紙巾印乾水份
2) 如果用新鮮排骨就咁用清水洗乾淨血水再印乾就可以
3) 將醃料部份所有調味料撈勻，然後放入印乾既排骨，醃最少一晚
4) 第2日先拎排骨出黎解凍至室溫
5) 將南瓜切成一口大細，豆卜一開二，蒜蓉辣椒切碎
6) 豆豉先用水清洗一次，再用廚房紙印乾，放入白鑊入面烘香，1-2分鐘後倒起
7) 係碟上先放上南瓜同豆卜，再放上醃好既排骨，蒜蓉，辣椒絲，豆豉
8) 用大火蒸13分鐘至排骨熟透，灑上蔥花

花甲粉

係最近一兩年香港街頭興起左一樣新既食物，無論係鋪頭定係外賣鋪都會見到一豌豌既花甲粉。惹味既醬汁配上吸收晒湯底精華既粉絲，加上鮮甜既花甲，講起都想整返一碗。不過原來要係屋企整一碗好味既花甲粉都唔係太難，最重要就係睇你買唔買到靚而無沙既花甲

材料 (2人份)
花甲 半斤
粉絲 一扎
金菇 1包
蒜蓉 3-4瓣
芫茜 2條
(想食辣少少既可以加一條辣椒切碎)

醬汁
蠔油 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
豉油 1茶匙
糖 1茶匙
雞湯 500ml

做法
1) 將花甲洗一洗然後放入一盤水入面加入2湯匙鹽浸30分鐘令佢吐沙
2) 將粉絲用水浸至淋身，再剪開一半；芫莤頭既部份洗乾淨切開，葉既部份切碎；將金菇除去根部再一分為二
3) 開中火，係鍋入面加入少少油，炒香芫茜頭，蒜蓉
4) 炒香後加入蠔油，豆瓣醬，豉油爆香，再加入雞湯同糖轉大火至滾起
5) 滾起後轉中火，放入粉絲同金菇，再係表面放入花甲，蓋上鍋蓋
6) 途中可以搞一搞食材，確保所有花甲開殼後即可熄火
7) 最後灑上切碎左既芫莤即可

紫菜墨魚餅

今次介紹一個早排係網上面搵到既簡單食譜，做法真係非常之簡單，成個過程我諗15分鐘左右就可以上碟食得，不過出黎絕對一啲都唔失禮，有興趣既不妨即刻買齊材料黎試下

材料
墨魚滑 半磅
無沙紫菜 1塊

做法
1) 將墨魚滑用匙背慢慢平均咁搽係紫菜既表面
2) 開中火，加入2湯匙油 (因為紫菜會吸油，可以落多少少) 
3) 油熱後將搽有墨魚滑既一面放入鑊中，慢慢煎3-4分鐘至金黃色
4) 然後反轉另一面將紫菜烘1-2分鐘至乾身脆口即可

推

台式咸粥

今次介紹既係一種每個台灣家庭都會煮既台式咸粥，比起廣東粥，佢地既煮法係會先炒香啲食材先再落水同米黎煲粥，所以食落會比較有咸香味。而粥入面既配料都會因應每一個家庭而有唔同，不過最主要一定要落既就係蝦米，冬菇同埋油蔥酥，食落先至會食得出台式既味道

材料
米 1杯
水 (係米份量既10-12倍)
豬肉片 200g
蝦米 20隻
乾冬菇 8-10粒
椰菜 1/4個
油蔥酥 大量

做法
1) 先將米放係加左一茶匙油既水入面浸30分鐘
2) 蝦米先洗乾淨再印乾，乾冬菇用水浸過夜，椰菜洗乾淨再切絲
3) 將蝦米切碎，冬菇切絲，豬肉片切成細片
4) 開中火，落少少油再放入豬肉片炒至微微焦香；再放入蝦米，冬菇，油蔥酥炒香
5) 所有材料炒香後，放入所有米，水同埋浸冬菇既水落去開始煲粥
6) 成個煲粥既過程大約30-40分鐘，間唔中可以慢慢同一個方向咁搞避免黐底
7) 煮既時候可以半蓋上蓋，等佢有焗既效果但又唔會出太大水
8) 30分鐘後粥大致上會煮好變得杰身，依個時候可以加入椰菜絲
9) 煮多5-10分鐘至椰菜絲變得軟身即可