【詢問】關於香菇雞湯(麻煩媽咪們幫我看看出了什麼問題)

我是料理新手,而且幾乎不會煮飯,連煮寶寶的副食品,寶寶都不願意賞臉

自己也覺得很難吃

昨天我煮了香菇雞湯

我先把香菇用熱水泡軟,把土雞腿肉燙過一遍

接著再把水煮開,丟肉(一隻大雞腿切塊)跟泡軟的8朵香菇(有把香菇水分擠出)加了約大同電鍋10人份1/3鍋的水

再丟5片薑下去滾,中火滾約25分,加了少許鹽

娘家媽媽也是這樣做的,可是為什麼我做起來就怪怪的

先生也說喝起來很怪,可是又說不出哪裡怪~"~

賣相看起來很好,是香菇色的,可是喝起來好像不夠入味

連煮2天還是不好喝 對自己的廚藝真的好沒信心

我煮香菇雞湯是不放薑的~因為放了薑 香菇味會被稀釋掉= = 香菇先洗淨再泡 泡軟香菇的水可以加進去一起煮 電鍋煮好再放到瓦斯爐丟幾顆蛤蜊會更讚 不過基本上只要不加薑~味道就很棒了^^ 每次煮都喝光光~你再試看看吧+U~~

香菇洗淨，可以的話用冷水泡，香菇的香味比較不會跑掉 雞肉先川燙好，薑可以加，但不能多，頂多一兩片，功能是去雞肉的腥味 加少許酒，放進去電鍋燉煮，煮好在加鹽巴..

香菇先泡過,又把水擠掉 所以香味流掉了.... 我自己是先把雞肉燙過 香菇洗一下就直接丟進水裡 煮開後加少許薑絲(也可不加),再放進雞肉 雞肉煮軟後加些米酒再煮滾一下 最後放鹽巴.... 我覺得香菇雞湯可以稍微鹹一點點比較有味道 另外香菇也可以剝開 香味比較能跑出來喔....

電視有教過....泡香菇要用冷水...且時間不必久 你用熱水泡 香味都不見了 且你有把香菇水分擠出...這個動作是要爆炒香菇才要作的吧... 有人還教我 香菇在沖靜後 不必泡在水裡 自己就會軟化 且如此香味才會更濃重 因為沖水過程它表面還有水 你靜置它 就足以軟化它了 (( 再說作這道湯 香菇沖靜就直接可丟入鍋內啦 )) 除非你買到品質不佳的香菇 靜置後 仍聞不到香氣 若仍覺得湯喝來沒味 就再多加些香菇吧 我後來也很少作這湯 因為好的香菇很貴 且我不只丟8朵下去.... 而且 這湯若涼些喝 我覺整鍋腥味會有些明顯 我怕.... (原作者於 2012-06-09 13:54:02 重新編輯過)

通常米酒經過長時間燉煮 酒味都消失了，只剩下香味 所以不用擔心唷^^

煮湯的香菇，泡軟後，會直接煮，不會把水擠掉，因我覺得湯還需要香菇香味。 版媽的所有材料，我會一同置入大同電鍋，再加些麻油一起煮，很好喝。

會不會是香菇的問題 我曾買過都沒香菇味的香菇

加幾顆大蒜頭~~ 我媽教我ㄉ 我是有另外加一些米酒 合雞粉 個人覺得還不錯喝^^

香菇冷水泡+1 水滾後加香菇滾個10分鐘,湯會較香,之後再加雞肉煮30分鐘!

雞肉放進加薑片的滾水燙過。之後再將泡過冷水的香菇及及雞肉加水一起煮。