4招教你挑選安全麵包

1. 清新麥香最天然 濃烈撲鼻的奶油味滿溢麵包店，但那可能是氫化酥油、人造奶油的產物！天然麵包的麥香應該是淡淡的，且距離遠一點就聞不到了。

2. 發酵時間不正常 吃下麵包卻總有脹氣或反胃酸的感覺？那是因為麵包店為了節省發酵時間，添加了烘焙改良劑來縮短製程，讓麵包體積快速膨脹。

3. 發酵不完全 若是切面粗糙、不光滑，還容易掉麵包屑，那就是因為發酵時間不足。

4. 油垢味勿購買 許多歐式麵包中的全穀、果乾可能經過長時間運送，一沒有保存好就容易滋生黴菌，所以從氣味下手，若有油垢味就不宜購買。