營業烤箱的使用問題

大家好～

我們家是開披薩店的，想請教有烘焙行業背景的水水，

我們是做中午與晚上，下午大約２～４：３０為休息時間。

有一台兩層大烤箱，不知道是否要在休班的時候關掉，快到晚班前再開起預熱？

還是要一直讓它開著呢？？

聽說預熱頗耗電，我老公也覺得要讓它一直開著一整天比較省電，但我對此很擔心電費的部分～

請問哪種方式比較省電？

－下午休班時關掉，傍晚再開　（溫度會從300度掉到150度左右)

－一直開著

謝謝各位~