誰說冬天減重不能吃到飽！？

到了冬天，常常是減重者的「自我放縱期」，因為馬上到來的是聖誕節、跨年、公司尾牙、農曆春節、春酒…。而冬天聚餐當然要選擇吃到飽的麻辣鍋、薑母鴨、羊肉爐…，在寒冷的冬天能喝到一碗熱呼呼的熱湯，真的是再享受不過了。 所以說，如果可以在享受這些美食之際，又能兼顧窈窕身材的話，就是冬天減重致勝的秘訣啦！(別人胖了3公斤，我們減輕3公斤，來回就贏6公斤囉～) 吃到飽又不怕胖的6大祕訣其實吃火鍋是一種很好的烹調方式，因為沒有傳統烹調方式(炒、燴、炸、糖醋…)多餘的添加油脂與調味料、又可以吃到大量的蔬菜與多元的食物，再加上食物選擇的自主性相當高，其實是可以吃得又健康、又均衡的。況且，麻辣鍋的辣可以提高新陳代謝、薑母鴨的薑也能活絡血液、羊肉爐的羊肉更是中醫運用在溫補的良方。因此，只要掌握以下秘訣，減重時期還是可以享受這些美食喔！ 秘訣一：吃對自己的代謝型態比例了解自己的代謝型態、吃對自己體質所需求的食物比例，是在吃任何一種料理時的基本原則。因為，不同的體質有著不同的營養需求，只要吃對自己的代謝型態比例，自然可以能量十足、精神奕奕、而且不會胖喔！ 1.如果您是蛋白質型，您可以選擇‧肉類食物(牛肉、豬肉、魚肉、海鮮)可占盤子的1/3‧植物性蛋白(豆腐、金針菇、杏包菇)可占盤子的1/3‧最後的1/3則請補充蔬菜與根莖類(白菜、高麗菜、青江菜、南瓜、玉米) 2.如果您是平衡型，建議您：‧肉類食物(牛肉、豬肉、魚肉、海鮮)加上植物性蛋白(豆腐、金針菇、杏包菇)只能占盤子的1/2‧另外的1/2請補充蔬菜與根莖類(白菜、高麗菜、青江菜、南瓜、玉米) 3.如果您醣質型，建議您：‧肉類食物(牛肉、豬肉、魚肉、海鮮)加上植物性蛋白(豆腐、金針菇、杏包菇)只能占盤子的40%‧另外的60%則以的蔬菜與根莖類(白菜、高麗菜、青江菜、南瓜、玉米) 蛋白質型(2/3蛋白質食物+1/3蔬菜與根莖類) 平衡型(1/2蛋白質食物+1/2蔬菜與根莖類) 醣質型(40%蛋白質食物+60%蔬菜與根莖類) 祕訣二：選擇新鮮、天然、非加工的好食材除了吃對自己的比例外，吃到好食物更是重要的一環。那甚麼是「好食物」呢？只要是「新鮮」、「天然」、「不加工」就是好食材！像是新鮮、天然的蔬菜、根莖類、海鮮、肉類、豆腐都是很好的選擇，只要符合自己的代謝型態比例，可以多多選用。 但是，加工過的火鍋料(例如：魚餃、燕餃、水晶餃、貢丸、魚丸、魚板…)我們就不建議攝取了，此類食物容易有過多的糖分與食品添加劑與防腐劑的疑慮，除非可以確定食材來源的新鮮與無添加劑，否則建議盡量避免攝取。 另外，牛五花與霜降牛肉的油脂含量較高(膽固醇也比較高)，完全不吃真的是太可惜了(因為真的很好吃)，所以建議可以搭配各種不同部位的肉與海鮮來食用，可以更多元的攝取到不同肉品的滋味喔！ 左圖：牛五花 右圖：霜降牛肉 左圖：盎格斯牛肉 右圖：牛小排 左圖：新鮮蔬菜 右圖：海鮮類 祕訣三：大量的蔬菜替代澱粉類食物多吃蔬菜似乎是老生常談，但是在這裡我們還是不得不談，因為多吃蔬菜真的有太多的好處啦！新鮮蔬菜裡的維生素、礦物質有助於我們新陳代謝的順暢；豐富的抗氧化劑更能幫助我們對抗自由基；豐富的纖維更能協助減緩血糖波動、膽固醇吸收及腸胃蠕動、排便順暢喔！ 所以，別忘了每吃一片肉片時請搭配一片蔬菜，保證你享受美味又能兼顧窈窕身材喔！ 秘訣四：拒絕所有甜點與飲料其實在吃到飽的餐廳裡，最大的危機是甜食(尤其是冰淇淋)與含糖飲料！ 飽餐一頓後來碗冰淇淋，或是來塊提拉米蘇配咖啡，是不是在酒足飯飽之後最完美的ending呀…小心！這些精緻糖就是減重時期的最大殺手，因為它們(精製糖)將以最快的速度進到我們血液當中，然後再悄悄的變成脂肪囤積起來，不但增加胰島素的負擔，更是隔天體重變重的罪魁禍首！ 切記：晚上6點之後不吃水果與甜食！ 秘訣五：避免使用多餘的醬料有人會說：麻辣鍋的可怕在於那厚厚的油鍋(熱量可達1000卡/鍋)。 其實只要我們不喝湯、只用來涮肉片、湯青菜、煮海鮮，以4個人共吃一鍋麻辣鍋來算，每人從鍋底所攝取的熱量大約只有100～150卡。 真正可怕的是：醬料！ 一湯匙的沙茶醬再加一顆蛋黃就有200卡，有些人一餐下來可能需要2~3碗，光是醬料可能就多攝取400~600卡，是不是很驚人！ 所以建議大家‧吃麻辣鍋時其實不需要沾醬料，單吃才能品嘗麻辣鍋底的美味！‧吃薑母鴨則比較適合搭配生辣椒與醬油，‧而羊肉爐則可以佐一些豆瓣醬提味，酸酸辣辣的口感可以減去稍許的羊騷味。 秘訣六：細嚼慢嚥、品嚐食物的美味現今的吃到飽餐廳為了希望服務更多的消費者往往限制用餐時間，很多人因此狼吞虎嚥、囫圇吞棗，只是「吞」下了一堆食物，沒能真正享受到食物的口感與美味。 咀嚼最基本的功能就是將食物磨碎成小碎片、甚至乳糜狀，讓胃可以較輕鬆的繼續進行消化與分解食物。所以沒有仔細的咀嚼食物常會引發消化不良、腸胃不適，如果攝取的又是高蛋白、高油脂與辛辣食物時，更可能產生心灼熱、甚至胃痙攣。 所以請大家要細嚼慢嚥，每一口至少咀嚼20～30下，不但可以減輕腸胃道的負擔、更能享受食物的美味，更重要的是：細細品味食物時就不容易吃過量啦！ 在各式美食的誘惑之下，不但可以享受美食的滋味又能兼顧窈窕的身材，我想是每個人都熱切渴望的，畢竟體重管理是一輩子的事，「少吃多動」不再是減重的不二法門了，因為它不容易達到、也無法持久！所以，了解自己的體質、挑選適合自己的食物才是體重管理的真正秘訣！不論是過年、喜慶還是吃到飽餐廳，我們都有能力一邊享受美食、一邊持續的減下去！ 文章來源：誰說冬天減重不能吃到飽！？