[蛋、肉]摩洛哥醃檸檬橄欖雞肉

摩洛哥醃檸檬橄欖雞肉

醃檸檬 2顆切塊 

洋蔥 大顆2顆切細絲 

蒜頭 2顆拍碎 

香菜 去莖,半把切碎（乾燥瓶裝約1/4瓶） 

Persil 去莖,半把切碎 (乾燥瓶裝約1/4瓶) 

橄欖油 4湯匙 

水 500CC 

孜然粉 1茶匙 

紅甜椒粉 1茶匙 

番紅花 1盒（庫依拉買到的是三小盒裝在香料罐中的）(請注意懷孕的媽媽不可以吃番紅花） 

白胡椒 1茶匙 

糖 些許 

做法： 

1. 中火熱油,放入蒜頭爆香後,加入香菜, Persil ,洋蔥拌炒到表面金黃（洋蔥需炒很久,才會甜喔！） 

2. 加入1/2湯匙的孜然 , 1湯匙的甜椒粉,番紅花,香菜,白胡椒,水,攪拌一下,加一點點鹽,點點糖! （不要調到剛好得鹹度,醃檸檬和橄欖都很鹹,如果不夠鹹,最後再加就行了） 

3. 蓋上蓋子,中火滾沸後,將雞肉翻面,蓋上蓋子再以中火煮分鐘 ！（摩洛哥是用 tajine鍋！可以鎖住湯汁,庫依拉用的是Le creuset !如果用tajine鍋的朋友要注意品牌的選擇！法國這有報導有一些Tajine鍋因顏色鮮艷含有大量的鉛！如果用不鏽鋼鍋,湯汁容易流失！用土陶鍋也不錯！） 

4. 25分鐘後轉小火再煮15分鐘 

5. 同時,準備醃檸檬切絲或切塊,橄欖, 1/2孜然粉！ 

6. 燉好後,將雞肉及一些湯汁,舀到平底鍋,中火煎至收汁,雞肉表面金黃！ 

7. 剩下的湯汁加入配料5, 中火滾沸後熄火！ 

8. 將醬汁淋在雞肉上,上桌囉！

庫依拉喜歡嘗試各國料理,做了一個摩洛哥肉桂地瓜,前兩天做了一道Cermoula魚,但不太喜歡,所以就沒分享了！今天在試味道的時候,就覺得這道菜太讚了！沒加上後面醃檸檬味道少了酸味,但也不錯！整道料理風味十足,是庫依拉沒嘗過的味道！ 摩洛哥料理常用到醃黄檸檬,法國這裡很容易取得,台灣可能找不到噢!等哪天有空再來試試看！）

台灣一般料理食會加一點點糖提味,摩洛哥料理沒用糖,是庫依拉自己加上去的！

謝謝分享

多謝