【食譜分享】 檸檬橄欖油妙用：檸檬蒸爐魚

我們家很喜歡吃魚但又不喜歡挑魚刺

蒸爐魚片可說是超級高CP值又方便

除了家常清蒸我喜歡有點檸檬風味更開胃

之前有試過全都用純檸檬汁，但小孩會覺得太酸

後來靈光一閃用檸檬橄欖油試試，沒想到味道很棒又不會太刺激

很適合一般家庭的口味

 

【備料】

1.鱸魚片｜好市多也有鱸魚排可買，這次是線上訂購港口直送的魚

2.薑1根｜切片

3.甜椒1/4顆｜看個人口味調整，喜歡吃辣的可以換成辣椒

4.葱 3支｜蔥白切段、蔥綠切絲備用

5.檸檬橄欖油｜我使用VALDO家的橄欖油

6.蒜切末｜一半最後盛盤前放入，一半用於醬汁

【醃料】

1.魚抹鹽 

2.少許米酒去腥 (但因為小孩要吃我就沒有加了)

 

【醬汁】

1.魚露3匙 

2.黃檸檬3匙 (我抓一顆)

3.蒜末

4.少許蔥綠

5.薑兩片

 

【步驟】

1.鱸魚本身抹好醃料後，薑片鋪底再放魚

2.加食用水(可換為米酒)，檸檬橄欖油均勻撒上魚排表面，上面放蔥白、薑片，裝盤

3.進大同電鍋半杯水蒸，約8-10分鐘

 

4.醬汁同步另外煮，先將魚露、檸檬跟水滾開，加入蒜末、少許蔥綠滾開3分鐘

(喜歡吃辣可加入辣椒)，醬汁的料滾好後也會發黃，要撈起來丟掉

 

5.電鍋蒸出來的魚，先拿掉上面本來的蔥白、薑片、辣椒，因為已經被蒸黃了不好看

 

6.最後再放上新鮮的蔥綠切絲、蒜末與甜椒，淋上熱騰騰的醬汁

 

 

 

 

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分享一下細節

＊米酒還是水

這邊見仁見智長輩會希望要米酒去腥味，但考慮到小孩我還是都不用酒，鱸魚片也沒有內臟不太會有腥味

 

＊一般油還是檸檬橄欖油

曾經用一般油蒸過香氣比較一般也會覺得比較油膩，而且會沒有檸檬味，試了不同的檸檬橄欖油，

這罐是VALDO農家瑞初榨檸檬橄欖油，真的有加就很夠味道，整體吃起來比較入味，不過保有清爽的口感。

而且檸檬橄欖油也很萬用，沾麵包吃、燙青菜加一點，都可以瞬間提升風味。

 

＊鱸魚片還是鱸魚

方便好料理，建議還是鱸魚片好了！但如果是喜歡吃魚頭、力求新鮮的長輩聚餐，建議要使用整條的鱸魚，那去腥的米酒就不可以省囉！

 

希望大家會喜歡~

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謝謝分享

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看起來不錯~橄欖油營養且不辣的做法小朋友、長輩也可以吃！

謝謝分享

@暈車達人

我平時的確是搭配生菜或是麵包吃的，味道很棒

只是有時候會想要入菜試試看，像這道味道就蠻搭的

其實只要避開煎炒等高溫的作法，用蒸煮的方式是不用怕營養流失的

感覺很好吃耶!!!感謝分享