鮮乳殺菌溫度到底差在哪?

前兩天有一則新聞報導再說鮮乳殺菌溫度的營養保留

http://www.libertytimes.com.tw/2013/new/oct/20/today-health3.htm?Slots=BHealth

裡面有提到，專家表示，不同的殺菌方式對於牛奶中的主要營養成分（例如鈣、蛋白質等）影響不大；差別除了風味之外，主要是少量乳清蛋白（如乳鐵蛋白等機能性成分）可能因受熱而變性（性質改變），以致失去功能。

我知道低溫的鮮乳喝起來會比較清爽沒那麼香濃

但營養的部分我真的就喝不出來了

所以低溫殺菌鮮乳是可以保留較多乳鐵蛋嗎?

乳鐵蛋白對小朋友來說到底有什麼幫助阿?

對這個名詞很陌生

好像是因為高溫會比較破壞原本鮮乳的營養素吧

所以低溫就能保留比較多一些

就像母乳在加熱時也不能用太高溫一樣

不然營養會流失