家裡常有一些前夜剩下的白飯,有時候又懶得弄料理,炒飯是最簡單了!
吃慣了台式炒飯,今天來學一下泰式炒飯吧! 台灣的家庭主婦一定都會炒飯,只是可能泰式的配料不太清楚,所以我把它寫出來,提供大家參考,下次您就可以換換口味囉!
泰式鳳梨牛肉炒飯 3~4人份配料:
1.白飯 白米一杯又1/4的份量
2.牛肉 150~200g(當然可以用其他肉類或海鮮取代)
3. 蒜頭 3瓣切末
4.洋蔥 1顆切絲或切細丁都可
5. 紅蘿蔔 1條切絲或切細丁(若比較大條,半條即可)
6.鳳梨 四片圓周 切塊(庫伊拉用的是鳳梨罐頭,如果在台灣,用新鮮的比較好)
7.葡萄乾 3湯匙
8.生抽醬油 1湯匙
9.咖哩粉 1.5湯匙(如果怕咖喱味道太重,可替換一些姜黃粉)
10.糖 1湯匙
11.白胡椒粉 1/2茶匙
12.檸檬 半顆搾汁
13.鹽 少許
14.鹹腰果 4湯匙
15.蛋 2顆
做法:
1. 將咖喱粉,白胡椒,鹽和米飯拌勻(以減少等一下拌炒時間)
2.取一些蛋白,攪拌牛肉,牛肉會比較軟嫩!
3.熱油,將蒜頭拌炒出香味,火別太大了,蒜頭會焦了!
4.加入牛肉拌炒至六分熟,把肉推到鍋邊,再加入雞蛋拌炒!
5.加入洋蔥,紅蘿蔔,繼續炒到菜軟了,加入飯!
6.最後再加入鳳梨,葡萄乾,醬油,檸檬汁,糖,拌一下,熄火!
7.上桌前加一些青蔥,腰果,香菜點綴!
上桌囉!這次的飯原本就比較軟,炒完後口感不夠分明,麻麻要炒飯的話,飯要乾一點噢!
謝謝大家的鼓勵和讚美!我是泰國藍象料理學校的受訓主廚,目前陸續把受訓時間做的料理做出來,也會結合作一些創意菜,接下來會寫法文食譜,等法文好一點,會在法國這裡開始教料理!我有空會把做的料理一一分享出來!已經做了很多主菜了!因為掛在公司網頁,不便在這一區分享!有興趣瞭解的再問我噢!