[粥飯麵]泰式鳳梨牛肉炒飯

家裡常有一些前夜剩下的白飯,有時候又懶得弄料理,炒飯是最簡單了！

吃慣了台式炒飯,今天來學一下泰式炒飯吧！ 台灣的家庭主婦一定都會炒飯,只是可能泰式的配料不太清楚,所以我把它寫出來,提供大家參考,下次您就可以換換口味囉！

泰式鳳梨牛肉炒飯 3~4人份配料：

1.白飯 白米一杯又1/4的份量

2.牛肉 150~200g(當然可以用其他肉類或海鮮取代）

3. 蒜頭 3瓣切末

4.洋蔥 1顆切絲或切細丁都可

5. 紅蘿蔔 1條切絲或切細丁（若比較大條,半條即可）

6.鳳梨 四片圓周 切塊（庫伊拉用的是鳳梨罐頭,如果在台灣,用新鮮的比較好）

7.葡萄乾 3湯匙

8.生抽醬油 1湯匙

9.咖哩粉 1.5湯匙（如果怕咖喱味道太重,可替換一些姜黃粉）

10.糖 1湯匙

11.白胡椒粉 1/2茶匙

12.檸檬 半顆搾汁

13.鹽 少許

14.鹹腰果 4湯匙

15.蛋 2顆 

做法：

1. 將咖喱粉,白胡椒,鹽和米飯拌勻（以減少等一下拌炒時間） 

2.取一些蛋白,攪拌牛肉,牛肉會比較軟嫩！

3.熱油,將蒜頭拌炒出香味,火別太大了,蒜頭會焦了！

4.加入牛肉拌炒至六分熟,把肉推到鍋邊,再加入雞蛋拌炒！

5.加入洋蔥,紅蘿蔔,繼續炒到菜軟了,加入飯!

6.最後再加入鳳梨,葡萄乾,醬油,檸檬汁,糖,拌一下,熄火！

7.上桌前加一些青蔥,腰果,香菜點綴！

上桌囉！這次的飯原本就比較軟,炒完後口感不夠分明,麻麻要炒飯的話,飯要乾一點噢！

謝謝大家的鼓勵和讚美！我是泰國藍象料理學校的受訓主廚,目前陸續把受訓時間做的料理做出來,也會結合作一些創意菜,接下來會寫法文食譜,等法文好一點,會在法國這裡開始教料理！我有空會把做的料理一一分享出來！已經做了很多主菜了！因為掛在公司網頁,不便在這一區分享！有興趣瞭解的再問我噢！