烘烤鍋代替烤箱及蒸籠好用嗎？

想買鍋寶烘烤鍋，看上它較烤箱省電及省空間，主要想拿它代替烤箱，但又覺得是否買個旋風烤箱才是正解？網路上別人的說法是這種產品只有上火，拿沒上蓋的吐司模烤吐司，下面會濕濕的像沒熟一樣。就算是烤麵包，最好是用底部有洞的烤盤，不然麵包底部也不易加熱像沒熟一樣濕，請問：

1、用實心烤盤底部就會難以加熱而濕軟，請問是真的嗎？假如烘烤鍋有這問題該如何解決？

2、烘烤鍋溫度設100度，把生饅頭放下去，再放一碗水，能不能達到蒸的效果？

3、烤蛋糕，用烘烤鍋會較省電及快速嗎？