昆布加蔬菜的高湯如何煮才對?

想請教各位媽咪, 煮昆布高湯如果要加洋葱等蔬菜一起煮的話, 順序應該如何才對?

昆布是否用微溼的布稍擦過就好, 這樣夠乾淨嗎? 然後將昆布放入水中泡 20~30分, 再直接用浸泡的水去煮, 直到冒泡就取出昆布.

那如果要加入洋葱, 高麗菜的話, 是不是昆布取出後, 再放入蔬菜去熬煮呢? 因為蔬菜要熬出味道的話, 都要比較久的時間, 而昆布好像不能煮太久, 會有腥味, 是嗎?

所以, 取出昆布後, 再放入蔬菜熬30~40分鐘, 這樣可以嗎?

請各位有經驗的媽咪們, 教我一下, 謝謝!

昆布用濕紙巾稍微擦拭掉表面的灰塵即可.不可用水沖.否則會將昆布上的有用成分沖掉.

煮昆布可與水一起下去煮到水滾~在給昆布滾個2~分鐘即可拿出.否則煮太久昆布內的黏稠物質會被釋出...會影響口感.

之後在將蔬菜放入煮至軟爛...將菜渣過濾掉就是素高湯了.

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謝謝EVA媽媽分享