請問如何炸出外酥內軟ㄉ炸豆腐ㄋ

我都是用酥粉我是地瓜粉,

乾裹下去炸,

不要炸太久,要不然會太乾,

變成像臭豆腐的豆腐一樣乾乾的,

炸一下表面炸到一點變色就好了,

裡面的豆腐嫩嫩的外面酥脆很好吃喔 ,

我有時是用傳統市場買的豆腐,

有時用嫩豆腐,都很好吃,

我都是沾胡椒鹽或蕃茄醬吃,

我家人都很喜歡吃喔

(原作者於 2006-05-14 06:23:49 重新編輯過)

縱合各位媽咪的建議，

我最近做了兩次炸豆腐... 很好吃喔... 上來提供我的心得分享。

因為在國外沒有傳統豆腐，所以都是在超市買一盒盒密封好的

一次用硬豆腐 (口感比較好)

一次用嫩豆腐(也可以)

外皮：太白粉+麵粉 (不需加水，放久了還是會軟掉，不過上桌前重新再回鍋一次，口感還是一樣不錯)

調味料：醬油膏+蒜末+蔥末+糖+醋+辣椒 (太鹹的話，加半匙水)

用炸的會用很多油... 感覺很浪費，所以我都放剛好蓋過鍋底的量的油

然後中火一面煎稍硬了之後，再小心翻面。(每一面都要煎到才好吃)

謝謝分享～

謝謝分享

請問各位媽媽,

酥炸粉就是起士粉嗎???

我看酥炸粉包裝說明是要調水,

有用酥炸粉的媽媽妳們是有調水嗎??

還是直接裹乾粉下去炸,

因為星期日時我按照說明,

酥炸粉有調水再放豆腐下去沾,

但是豆腐卻很難拿起來ㄟ,

所以炸得二二六六的,

看起來醜斃了