益生菌保存問題到底需不需要冰?

Aileen.Liu 2024-01-03 17:05:11 版主 379

最近收到朋友送的益生菌，朋友跟包裝上寫常溫存放就行，
但我記得以前接收到的資訊是益生菌一定要冰才能保質，吃到的活菌才會多。
查了網路上的資料發現蠻多都寫可以不用冰，說是因為現在有包埋技術，所以放常溫也可以。

如果不用冰，為什麼有些有包埋的益生菌也說冰比較好?
如果要冰，那是不是代表實體賣的那些其實裡面的都沒有活菌了?

湘歡 2024-01-03 17:37:24 #1F

益生菌要冷藏是為了保存活菌，是否要冰跟用的菌種有關，以目前市面上益生菌來說大部分是使用乳酸菌(包括乳酸桿菌、雙歧桿菌)來說，基本上都需要冰；
不用冰的益生菌只有少數，像是凝結芽孢桿菌、酪酸菌，因為菌種的特性，確實可以常溫保存；另外一種就是死菌，因為本身就不是活的，自然也就不用冰
我記得之前有一篇討論也有提到益生菌包埋是為了避免胃酸破壞活菌，跟需不需要冰其實沒有多大關係。