[點心類]分享你的"萬聖節嚇一跳特色食譜"，抽抽抽好禮

參考來源: https://icook.tw/recipes/175077

萬聖節酪梨魔鬼蛋

雞蛋 3

調味

日本芥末 適量

黑胡椒 適量

1準備一個鍋子，加水蓋過雞蛋，加入少許醋和鹽好讓蛋殼容易剝開。水煮5分鐘至完全熟。

2雞蛋放涼，輕輕敲至有裂痕。

3把雞蛋放入碗裡，加水和幾滴色素，放入冰箱冰半小時或一晚。

4雞蛋剝殼切半。

5挖出蛋黃，酪梨去皮去籽，加入日本芥末，鹽和黑胡椒拌勻至幼滑。

6拌勻後放入擠花袋，冷藏備用。吃的時候擠在蛋白上即可。

鹽 適量

可愛白幽靈 - 蛋白糖霜

食譜來源：https://icook.tw/recipes/126254

食材

1首先先將蛋白與蛋黃分開

2拿出電動攪拌機，以隔水加熱的方式將蛋白打發後，開始分次加入細砂糖與糖粉

3打到糖開始發亮，有紋路產生

4接下來測試是否打發，可以以蛋白是否可立起來為標準，若能立起就代表已經OK了. 然後將鋸齒型花嘴放入擠花袋中，放入剛打好的蛋白糖霜 擺好烤盤鋪上烤盤紙，開始將小幽靈擠出 ( 要有尖尖的造型，在收尾的時候不要再擠糖霜，直接拉起即可）

5開始烤箱預熱85度烤約45～60分鐘，我之前烤100度有點因為溫度太高，小幽靈變得為黃，所以我第2次改在85度

6烤好再用巧克力點上小幽靈的眼睛與嘴巴就完成了

7小幽靈材料簡單，平常直接吃可能會太甜

8建議可以加入熱茶或是熱咖啡享用

(原作者於 2016-10-25 08:50:12 重新編輯過)

女巫帽巧克力馬芬

食譜來源：https://icook.tw/recipes/172784

食材

女巫帽餅乾

水滴型巧克力6個

Oreo餅乾6塊

白巧克力豆20g

抹茶粉適量

裝飾糖粒   適量  

1【巧克力豆馬芬】牛奶、雞蛋先取出置於室溫回溫，勿使用冰的。其他材料先秤好。打開烤箱預熱至180°C（約356°F）。

2除二砂糖、巧克力豆之外的粉類乾性材料(A)，先過篩混合。

3倒入二砂糖、巧克力豆輕輕攪拌均勻。

4另取一小盆，倒入全部濕性材料(B)，攪拌均勻。

5倒入步驟(4)中，以橡膠刮刀翻拌約10~15下混合。

6麵糊平均倒入烤模中約8~9分滿，表面再撒上剩下10g巧克力豆(C)。

7送入烤箱中層，烘烤約22~25分鐘，竹籤插入中心測試，抽出無麵糊粘黏即可。

8出爐後先靜置烤盤約5分鐘，再將馬芬移至網架上。完全放涼後，室溫密封保存。

9【檸檬Oreo起司奶油霜】取約1~2塊Oreo餅乾，去掉夾心部分，將餅乾放入塑膠袋中壓成碎末。

10室溫軟化的奶油乳酪+無鹽奶油，攪拌混合成乳霜狀。篩入細糖粉，繼續攪拌混合。

11加入檸檬汁、檸檬皮屑拌勻。倒入適量壓碎的Oreo餅乾混勻，裝入套有星形擠花嘴的擠花袋中。

12【女巫帽餅乾】白巧克力先微波/隔水加熱融化，趁熱加入適量過篩的抹茶粉，調成綠色。

13水滴型巧克力底部沾取少許融化巧克力，放上Oreo餅乾中心粘合。

14剩下的抹茶巧克力裝入擠花袋或三明治袋中，剪開一小角，沿著水滴巧克力跟餅乾相連處，環繞擠上一圈巧克力，作為帽子的綠色緞帶部分。

15趁巧克力未凝固前，依喜好放上糖粒裝飾。

16【組合-女巫巧克力馬芬】「巧克力馬芬」完全放涼後，擠上適量「檸檬Oreo起司奶油霜」，再輕壓上一塊「女巫帽餅乾」即可。

17當天食用可暫放室溫保存（秋冬較涼時），若需留到隔天或天氣較熱，因為有起司奶油霜的關係，請密封放冷藏保存，食用前從冰箱取出先回溫5~10分鐘左右，讓馬芬中的巧克力跟起司奶油霜都回軟一些，口感會比較好。

18女巫帽的Oreo餅乾接觸起司奶油霜越久，會因吸收水氣變得越軟，建議還是食用前再將三者組合，味道會最剛好喔：）

萬聖節南瓜鬼臉飯糰

將原本的白米飯，運用紅蘿蔔汁染成紅色，就有陰沈、恐怖feel。

食材 （2 人份） 20 分鐘

米適量

Ikea有機胡蘿蔔汁1

海苔1

深綠色蔬菜2

做法

1.白米洗淨後，將原本煮白米的水用胡蘿蔔汁取代，依照原本的白米烹飪時間烹飪即可。

2.在等待生米煮成熟飯的時間，拿出海苔一張就可以開始剪剪眼睛、嘴巴，修修預先準備的深綠色葉子，準備將其作成南瓜頂上的梗，但是請稍稍剪大一點，不要擔心比例問題，飯糰完成後再修剪即可。

 飯煮好之後，就可以準備開始捏飯糰了，塑好型之後，就可以把剛剛剪的眼睛嘴巴放上去嚕~最後將綠色葉梗插上頂端，可愛的萬聖節南瓜鬼臉飯糰就完成了!!!

3.飯煮好之後，就可以準備開始捏飯糰了，塑好型之後，就可以把剛剛剪的眼睛嘴巴放上去嚕~最後將綠色葉梗插上頂端，可愛的萬聖節南瓜鬼臉飯糰就完成了!!!

(來源取自https://icook.tw/recipes/128261)

萬聖節杰克面

用青椒/ 甜椒代替南瓜來雕刻，配上番茄螺旋麵, 乍眼一看還以為杰克口吐虫虫呢..驚嚇效果也不弱喔。

青椒雕刻

1.青椒從頂部約1/3處剖開, 取出籽並清洗乾淨。先以刀尖輕輕劃出2個三角形做眼睛,

劃好後才正式下刀。

2.然後在眼睛下方, 模擬輕劃出不規則的嘴吧形狀, 同樣的劃好後才下刀切割。備用。

義大利麵做法

1.螺旋麵按照包裝上指示下熱鍋燙熟, 鍋內只放少許鹽 (不放油) 即可。

2.番茄切丁, 下熱鍋稍炒片刻, 加入義大利麵醬拌炒至香, 加入燙熟的螺旋麵拌勻即可呈盤。

3.把青椒盅擺上盤子, 然後取部分螺旋麵放入青椒盅, 另把其餘的螺旋麵擺在盤子上, 裝成像杰克嘴巴吐出來的樣子。

(來源取自http://dodocook.com/recipe/32951)

參考來源: https://icook.tw/recipes/174953

南瓜紅豆麵包

高筋麵粉 170g

3第一次發酵為期45分鐘完成後, 拿出來用手排氣分成3-4個等份麵糰

4將麵糰滾圓至圓型,跟手滾平麵糰，放入紅豆蓉、包封好收口向下，《用廚房繩作包禮物般打十字、從覆兩-三次， 打結位在包下》 ★將繩浸浴在適量菜油內★

5再作第二次發酵,為期35分鐘,入爐前放下百力滋裝飾作南瓜頂、小心封上錫紙免在焗爐內過份被焗燶

6放進已預熱焗爐180.c焗約15-16分鐘

張著血盆大口的~吸血鬼焦糖

在美國，萬聖節除了南瓜派和濃湯外，一定要吃『焦糖頻果

《材料》（1人份） 

★牛奶糖　　　40公克 

★牛奶　　　　1小匙 

★蘋果　　　　1顆 

★棉花糖　　　1顆

★木棒　　　　1支 

《作法》

1) 先將棉花糖用剪刀剪成牙齒形狀備用

2) 將蘋果切一個小口做嘴巴，再把木棒插入蘋果中(插深一點才不會掉)

3) 將牛奶糖倒入牛奶中，放進500W微波爐約加熱1分鐘(若沒完全溶化，10秒間隔慢慢加熱直到焦糖狀) 

4) 將蘋果沾上牛奶焦糖，趁乾之前黏上棉花糖做成的牙齒就大功告成

資料來源:https://i.4meee.com/articles/view/1560880

張著血盆大口的~吸血鬼焦糖

在美國，萬聖節除了南瓜派和濃湯外，一定要吃『焦糖頻果

《材料》（1人份） 

★牛奶糖　　　40公克 

★牛奶　　　　1小匙 

★蘋果　　　　1顆 

★棉花糖　　　1顆

★木棒　　　　1支 

《作法》

1) 先將棉花糖用剪刀剪成牙齒形狀備用

2) 將蘋果切一個小口做嘴巴，再把木棒插入蘋果中(插深一點才不會掉)

3) 將牛奶糖倒入牛奶中，放進500W微波爐約加熱1分鐘(若沒完全溶化，10秒間隔慢慢加熱直到焦糖狀) 

4) 將蘋果沾上牛奶焦糖，趁乾之前黏上棉花糖做成的牙齒就大功告成♪

參考來源: https://icook.tw/recipes/175299

萬聖節南瓜+科學怪人卡通造型便當

白飯 1人份

1南瓜是用起士+些許蕃茄醬跟白飯拌勻 科學怪人則是先將綠色蔬菜加一小匙鹽巴,用攪拌棒打成泥,混合白飯再蒸熟 (也可先把蔬菜泥煮開再拌入白飯~)

2拌勻之後,分別捏出長方形跟橢圓形 (南瓜造型我有輕壓些許紋路) 雛型就出來嘍~

3再來就是用剪刀剪出他們的頭髮跟五官貼上,就是可愛的小南瓜跟科學怪人啦!! (剛好今天配菜有青花菜,就剪了一小段裝在南瓜頭上,讓它更像南瓜一點~)

這是我做的~ 全文在此 http://jane6576.nidbox.com/diary/read/9320924

第一次試作 貝印KAI 萬聖節餅乾模 ( 型抜 ) 超應景餅干 大成功 超好吃~

這天應蕎修的要求 她們想要作餅干~ 

自從他們上次發現自製餅干 好玩又好吃後 就常常吵著要做

只是因為我們只有假日才能安排活動或出門遊玩

時間上不是每次都能配合

這次~我想了一下 立刻就答應他們了

其實是媽媽剛入手了 貝印的萬聖節餅干模型 (型抜)

我也想快點來試烤一次 看能不能烤成功 有機會的話 再讓他們帶去學校 跟同學一起享用

這天晚飯後 收好桌面 就依著 Carol老師的牛奶餅乾的配方 做好麵糰

(http://caroleasylife.blogspot.com/2016/01/blog-post.html)

配方超簡單 隨便找一間超市一定有賣無鹽奶油和低筋麵粉(或叫薄力粉 或叫超級蛋糕粉)

無鹽奶油一條100公克 價錢從53-78元都有 (全聯和頂好和愛買 這之間的價錢我都買過)

麵粉的價錢 我沒有記 因為我一次都買一堆(冰箱冰了一堆高/中/低筋麵粉)

所以別說做餅干很難了~ 作餅干真的很不難

就請準備

無鹽奶油60g 細砂糖70g 鹽1/8茶匙 全脂奶粉30g(這可加可不加 所以我沒有加)

牛奶40g 低筋麵粉200g

就讓蕎和修輪流來壓餅乾囉~

由於爸比不在家 所以 沒有人可拍照  只能拍事後成品囉~

Carol老師的烘培文章 寫的很仔細 要用什麼溫度烤 烤多久

老師都寫了

我只是依樣畫葫蘆 照著作

圖案老師是用方格餅干圖案 我是換成 應景的萬聖節圖案~ 

由於沒有加其他添加物 所以 一定要按老師的做法

烤至乾燥

再至鐵網架上放涼

等完全涼透請密封保存避免回潮 (這我沒機會看會不會回潮 因為二天就吃完了) 

我有試了一下 烤乾燥 如果開大火一些就會色焦一些

按老師的120度 就會白一些

無論如何 這二隻在還很燙時 就吵著要吃

她們手上拿著在吃時 都還是微燙的

但阻止不了 她們吃掉餅干的決心~

本次再燙都要吃掉的工具那打來

我請日本代購買回來的~~~

http://www.kai-group.com/store/products/detail/7444

http://www.kai-group.com/store/products/detail/5895

就這樣 簡單的材料 和好用的工具

收服二個孩子的心

親子烘培好Easy~ 請大家務必一起動手做~

期待大家分享的作品哦~~~

如果覺得做餅干太麻煩

那麼準備好 吐司(市售或自製) 起司片(當然火腿片也行) 

配上壓模 就很有萬聖節的氣氛囉~