愛用橄欖油的媽媽進來聊聊

以前中式的涼拌我都用麻油

現在換成橄欖油味道一點也不遜色

也很搭

還多一個若有若無的果香味(我用的這牌子有蘋果果香)

以前中式的涼拌我都用麻油

現在換成橄欖油味道一點也不遜色

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我也來試試

慘慘慘--我吃一口沒有果香味,苦味和辛辣味'

只有油搜味'有人買這一款嗎''來點意見'''

http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=2643655&memid=6000007505&cid=apuad&oid=1&osm=league在這裡

我覺得太便宜了

我在美國超市看到pure等級的(純橄欖油第三等)

價格好像也沒這麼便宜

500ml也要7,8元美金

更何況是第一道冷壓extra virgin

只有橄欖油和其他油混合

才有這個價錢

但人家瓶子上會指明是混合油

我沒證據也不敢說這牌子不是純橄欖油

但既然買了就拿來炒菜

拿來涼拌或直接喝

味道大概不會很好

我也是用Avocado oil作菜或是自己州產的Pecan oil 

橄欖油反而少用

市面上很多混油的橄欖油

真正純的不能高溫炒菜

能炒菜的都是混油

46樓媽咪你對橄欖油不了解喔,真純的橄欖油是可以耐熱高溫的,我認識的百格仕橄欖油西班牙臺灣總代理的師兄跟我解釋過,所以很多媽咪都錯誤的觀念在此頁希望能更正,46樓媽咪希望你不要生氣,為了健康大家一起找出好油讓全家吃出健康阿彌陀佛

橄欖油要講究的話，有很多種，有冒煙點高的，也有低的，但是營養價值高的extra virgin又要冒煙點高的橄欖油是非常非常貴(就算冒煙點高，一些營養成分在加熱過程中喪失了)，所以一般extra virgin是不是和高溫炒菜用。  還有營養價值也低。  較冷地方生產的橄欖油Oleic acid比較高。  要抗氧化高的橄欖油要選Koroneiki 品種橄欖。  綠的橄欖又比成熟變色的橄欖多抗氧化成分，種植條件，壓油程序，怎麼儲存都很重要(水，熱，光等都會破壞這些好的成分所以要用鋼，綠玻璃等容器儲存，透明的玻璃瓶可以外面包席博只來防光)

有興趣想知道煮菜油，冒煙點等的影響，可以看一看這裡

http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html

美國廚師學校用的聖經，解釋不少營養，冒煙點，油等訊息

我喜歡看的節目，Alton Brown的good eats粉絲網頁

http://www.goodeatsfanpage.com/collectedinfo/oilsmokepoints.htm

Olive Oil: Unrefined 320 F

(Good Eats) 375 F

Extra Virgin* 406 F

Virgin** 420 F

Olive Oil* 438 F

Pomace Oil** 460 F

Extra Light* 468 F

美國最大的有機超市網頁關於橄欖油

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=george&dbid=56

Generally, the smoke point of olive oil ranges from 220-437°F. Most commercial producers list their pure olive smoke points in the range of 425-450°F while "light" olive oil products (which have undergone more processing) are listed at 468°F. Manufacturers of extra virgin oil list their smoke points in a range that starts "just under 200°F" and that extends all the way up to 406°F. Again, the variability here is great, and most likely reflects differences in the degree of processing.

最後，關於橄欖油很多資訊和文獻的網頁

http://www.oliveoilsource.com/page/chemical-characteristics

http://www.oliveoilsource.com/page/heating-olive-oil

可以學到很多很多。 而且他們有訊息來源，方便自己去查證。

44樓的媽咪它其下還有一款和奧x麗的長相很像只是標籤不一様

因為我都買了油的品質都不好ooxx浪費我的錢

只以照片看的話，是好的橄欖油機率不大。  光線會破壞好的橄欖油，假如說是extra light, pomace到也罷了，但是標榜extra virgin卻不顧忌光就讓我覺得不是很用心.