早上起床準備便當餐盒，才6點，陽光已經照亮了整個客廳
氣象預報今天高溫將來到36度，真難想像現在才五月中旬而已....
好熱的天氣，站在廚房爐火前的時間可以得知將會越來越少~
我似乎得好好想一下，等到炎熱的7.8.9月時，我的便當菜要有什麼對策才行!
0514 夏拔的午餐 No.136：涼拌鮮蚵。塔香煎蛋。香蒜芥蘭。炒蘑菇。水果：蓮霧&芭樂
【涼拌鮮蚵】
夏拔的好朋友前兩天給了我們一袋鮮蚵，
蚵可是有「海中牛乳」的美名，是優良的蛋白質來源之一
之前我自己買鮮蚵時，多半都是豆豉鮮蚵or豆腐蚵仔，有點醬汁的口味，很是下飯
這次郭嫂不但給我們蚵，還連涼拌用的豆芽、醬料全幫我們準備好了，!!
除了縮短我早上備菜的時間外，炎熱天氣吃涼拌菜真的是絕配呀~
食材：鮮蚵、豆芽菜、蔥花、香菜 & 少許地瓜粉 / 調味：蒜蓉醬油
作法：
1) 鮮蚵洗淨後，外層裹上薄薄薄的地瓜粉待用
2) 燒開一鍋水，把洗淨&挑好的豆芽下鍋燙10秒中，撈起後泡冰水
3) 同一鍋水，接著下步驟1的蚵，小火煮到外層粉變透明，即撈起與豆芽一起泡冰水
4) 切蔥花與香菜末，並將燙好的蚵&豆芽瀝乾，然後一起裝盤後，再淋上蒜蓉醬油即完成
【塔香煎蛋】
這幾次買菜，老闆娘總是會順手抓一把九層塔給我~
這道理應該就跟買菜送蔥是一樣的，施一點小惠就能緊緊抓住主婦們的心呀
要不然每次買一包$10的九層塔，最後常是有半包都是爛掉的很可惜!
其實九層塔是很好自己種植的香料之一，但礙於我家沒這空間，只能先作罷
食材：蛋。九層塔 / 調味：鹽巴
作法：
1) 全蛋打於碗內，並加入點鹽巴打散
2) 九層塔洗淨去梗後，視個人喜好決定切不切末，並放入全蛋液中
3) 熱鍋熱油後，將步驟2的蛋液倒入，煎到兩面成赤色即可
Note：九層塔味道偏重，所以我通常鹽巴就會放的少一些
【香蒜芥蘭 & 燙芥蘭】
由於我跟夏拔目前都在進行體重管理計劃，所以吃頓營養且豐盛的午餐是非常重要!!
通常我的烹調習慣是主菜會是一樣的，因為肉、魚即使再略蒸過，味道也不至於差太多
但是青菜我就會習慣早上只準備夏拔的份量，到近中午時再準備我與兒子吃的
於是同樣一把芥蘭菜，就有了兩種不同的作法
↑ 這盤是燙芥蘭
食材：芥蘭菜、紅蘿蔔、蒜頭 / 調味：鹽巴
作法：
1) 芥蘭洗淨後，邊摘成小段邊去粗皮。蒜頭切片、紅蘿蔔切絲
2) 熱鍋下少許油，炒香紅蘿蔔與蒜片
3) 放入芥蘭梗，加點水燜，再放入芥蘭葉&少許鹽巴，略拌過，即熟
4) 燙芥蘭一樣先燙梗再燙葉，起鍋瀝乾後加點醬油就ok啦
【炒蘑菇】
有在關注我便當菜的人就會知道我很喜歡買菇類當做配菜之一
原因是因為在俱樂部上過營養小教室後，才知道原來綠色蔬菜的纖維質並不高
而菇類除了富含多醣體外，一樣是熱量低，且纖維質豐富
因此每週我的採買清單上都必定會有不同的菇類來做搭配
食材：蘑菇 / 調味：鹽巴
作法：
菇類要乾鍋炒，才會炒出水份，但也因為有多醣體，所以容易黏鍋
因此我這次是使用煎完九層塔蛋後的鍋子，不洗直接接著炒喔!
1) 蘑菇切片後，放入乾鍋炒到出水變軟，加點海鹽調味即完成 ←無敵簡單XD
【燙秋葵與茄子】
最近市場處處可見秋葵與茄子，可見是屬時令之菜
飲食如果能順應著季節，吃當令的蔬果是再好也不過
而且盛產時期時購買，價錢通常也是最便宜的，既顧了身子，也省了銀子呀!
秋葵也是高纖食材之一，同時鈣含量也高，甚至比牛奶還好吸收
外表通常有細毛，可以先用鹽巴乾搓過就能去除
不過我還有點龜毛，不喜歡前面口感比較粗糙，所以會用削皮刀略處理過
食材：秋葵、茄子 / 調味：醬油
作法：
1) 燒一鍋滾水，先燙秋葵，然後撈起來泡冰水降溫
2) 再放入茄子，茄子要保有漂亮紫色的秘訣是把紫色面接觸滾水面即可
3) 最後都裝入盤內，淋上醬油即完成
0514 我的午餐：涼拌鮮蚵。燙茄子/秋葵/芥蘭
即使是在家吃午餐，我也都儘量利用不同的裝盤、擺飾來創作愉快的用餐氣氛
因為愉悅的心情也是減重成功的要素之一呀!
對了，很多人吃燙青菜時會選擇淋醬油膏，
不過潔西教練說過醬油膏的熱量比較高，原因是因為油膏裡通常有添加澱粉以增稠
在減重奮鬥期，這種能避免踩的地雷，當然就要避開
另外，因為我都是現燙現吃，而且是自己吃，不是要拿來賣
所以我的滾水裡面不會添加油脂去增加青菜的亮度與賣相
這也是瘦身期間可以留意的小秘訣喔!!
常有人會問我這樣的份量，真的是妳一個人吃? 一個人吃? 一個人吃。得。完??
嗯~這真是個好問題呢!! 因為我。真。的。吃。得。完呀~
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筆記中...
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