【營養午餐+便當】涼拌鮮蚵。塔香煎蛋。香蒜芥蘭。炒蘑菇。燙秋葵&茄子

早上起床準備便當餐盒，才6點，陽光已經照亮了整個客廳氣象預報今天高溫將來到36度，真難想像現在才五月中旬而已....好熱的天氣，站在廚房爐火前的時間可以得知將會越來越少~我似乎得好好想一下，等到炎熱的7.8.9月時，我的便當菜要有什麼對策才行! 0514 夏拔的午餐 No.136：涼拌鮮蚵。塔香煎蛋。香蒜芥蘭。炒蘑菇。水果：蓮霧&芭樂 【涼拌鮮蚵】夏拔的好朋友前兩天給了我們一袋鮮蚵，蚵可是有「海中牛乳」的美名，是優良的蛋白質來源之一之前我自己買鮮蚵時，多半都是豆豉鮮蚵or豆腐蚵仔，有點醬汁的口味，很是下飯這次郭嫂不但給我們蚵，還連涼拌用的豆芽、醬料全幫我們準備好了，!!除了縮短我早上備菜的時間外，炎熱天氣吃涼拌菜真的是絕配呀~ 食材：鮮蚵、豆芽菜、蔥花、香菜 & 少許地瓜粉 / 調味：蒜蓉醬油作法：1) 鮮蚵洗淨後，外層裹上薄薄薄的地瓜粉待用2) 燒開一鍋水，把洗淨&挑好的豆芽下鍋燙10秒中，撈起後泡冰水3) 同一鍋水，接著下步驟1的蚵，小火煮到外層粉變透明，即撈起與豆芽一起泡冰水4) 切蔥花與香菜末，並將燙好的蚵&豆芽瀝乾，然後一起裝盤後，再淋上蒜蓉醬油即完成 【塔香煎蛋】這幾次買菜，老闆娘總是會順手抓一把九層塔給我~這道理應該就跟買菜送蔥是一樣的，施一點小惠就能緊緊抓住主婦們的心呀要不然每次買一包$10的九層塔，最後常是有半包都是爛掉的很可惜!其實九層塔是很好自己種植的香料之一，但礙於我家沒這空間，只能先作罷 食材：蛋。九層塔 / 調味：鹽巴作法：1) 全蛋打於碗內，並加入點鹽巴打散2) 九層塔洗淨去梗後，視個人喜好決定切不切末，並放入全蛋液中3) 熱鍋熱油後，將步驟2的蛋液倒入，煎到兩面成赤色即可Note：九層塔味道偏重，所以我通常鹽巴就會放的少一些 【香蒜芥蘭 & 燙芥蘭】由於我跟夏拔目前都在進行體重管理計劃，所以吃頓營養且豐盛的午餐是非常重要!!通常我的烹調習慣是主菜會是一樣的，因為肉、魚即使再略蒸過，味道也不至於差太多但是青菜我就會習慣早上只準備夏拔的份量，到近中午時再準備我與兒子吃的於是同樣一把芥蘭菜，就有了兩種不同的作法 ↑ 這盤是燙芥蘭 食材：芥蘭菜、紅蘿蔔、蒜頭 / 調味：鹽巴作法：1) 芥蘭洗淨後，邊摘成小段邊去粗皮。蒜頭切片、紅蘿蔔切絲2) 熱鍋下少許油，炒香紅蘿蔔與蒜片3) 放入芥蘭梗，加點水燜，再放入芥蘭葉&少許鹽巴，略拌過，即熟4) 燙芥蘭一樣先燙梗再燙葉，起鍋瀝乾後加點醬油就ok啦 【炒蘑菇】有在關注我便當菜的人就會知道我很喜歡買菇類當做配菜之一原因是因為在俱樂部上過營養小教室後，才知道原來綠色蔬菜的纖維質並不高而菇類除了富含多醣體外，一樣是熱量低，且纖維質豐富因此每週我的採買清單上都必定會有不同的菇類來做搭配 食材：蘑菇 / 調味：鹽巴作法： 菇類要乾鍋炒，才會炒出水份，但也因為有多醣體，所以容易黏鍋 因此我這次是使用煎完九層塔蛋後的鍋子，不洗直接接著炒喔! 1) 蘑菇切片後，放入乾鍋炒到出水變軟，加點海鹽調味即完成 ←無敵簡單XD 【燙秋葵與茄子】最近市場處處可見秋葵與茄子，可見是屬時令之菜飲食如果能順應著季節，吃當令的蔬果是再好也不過而且盛產時期時購買，價錢通常也是最便宜的，既顧了身子，也省了銀子呀! 秋葵也是高纖食材之一，同時鈣含量也高，甚至比牛奶還好吸收外表通常有細毛，可以先用鹽巴乾搓過就能去除不過我還有點龜毛，不喜歡前面口感比較粗糙，所以會用削皮刀略處理過 食材：秋葵、茄子 / 調味：醬油作法：1) 燒一鍋滾水，先燙秋葵，然後撈起來泡冰水降溫2) 再放入茄子，茄子要保有漂亮紫色的秘訣是把紫色面接觸滾水面即可3) 最後都裝入盤內，淋上醬油即完成 0514 我的午餐：涼拌鮮蚵。燙茄子/秋葵/芥蘭 即使是在家吃午餐，我也都儘量利用不同的裝盤、擺飾來創作愉快的用餐氣氛因為愉悅的心情也是減重成功的要素之一呀! 對了，很多人吃燙青菜時會選擇淋醬油膏，不過潔西教練說過醬油膏的熱量比較高，原因是因為油膏裡通常有添加澱粉以增稠在減重奮鬥期，這種能避免踩的地雷，當然就要避開另外，因為我都是現燙現吃，而且是自己吃，不是要拿來賣所以我的滾水裡面不會添加油脂去增加青菜的亮度與賣相這也是瘦身期間可以留意的小秘訣喔!! 常有人會問我這樣的份量，真的是妳一個人吃? 一個人吃? 一個人吃。得。完??嗯~這真是個好問題呢!! 因為我。真。的。吃。得。完呀~ 潔西卡媽咪的blog，還有其他的便當菜紀錄~歡迎一起來逛逛喔：http://startleavez.pixnet.net/blog