費心製作出來的便當，當然希望吃起來很美味！
為了避免飯菜腐敗，希望大家能先牢記以下4個重點。
1. 器具和便當盒要清洗乾淨
缽盆、長方形淺盤和砧板等用來調理的器具以及便當盒要清洗乾淨，以免雜菌附著、繁殖。
盛裝便當的時候也不要直接用手拿取菜餚，要用乾淨的筷子。
2. 完全煮熟
食材要煮到中間完全熟透為止。半熟蛋和生的蔬菜也不適合裝便當。
請充分加熱（淺漬小菜等醃漬物因為添加了鹽分，即使是生的也不易腐敗）。
3. 充分放涼
為了避免便當蓋上蓋子後，因熱度和蒸氣而造成腐敗，米飯要在裝盒之後放涼，菜餚則是充分放涼之後才盛裝進便當盒。
4. 瀝乾醬汁
菜餚的醬汁也是造成便當腐敗的原因。如果有醬汁殘留，要先用廚房紙巾輕輕按壓之後才盛裝進便當盒。
關於便當盒
除了幼兒園的孩童和正值發育期的男學生之外，500㎖的便當盒尺寸會剛剛好。雖然什麼材質製作的都可以，但如果使用的是日式曲木便當盒或金屬製便當盒，飯菜不易燜濕也不易腐敗，很推薦大家使用。若是擔心味道轉移，只要把菜餚裝在紙杯裡就可以了。
《一人便當：化繁為簡，讓你做便當再也不手忙腳亂》
相關搜尋「 便當 」
