[點心類]“花開富貴” 草莓鮮奶油蛋糕～

受娘家父母影響，我和老公是不過生日的，但兒子生性浪漫，每年都要過生日。

經常被兒子逗的呵呵笑，偶爾我會“嘆”一下氣說：「真羨慕你老婆！你都不容易生氣」      （他才11歲） 

去年給兒子慶生買的鮮奶油水果蛋糕，超級無敵大失望，海棉蛋糕層薄薄的 也就算了，奶油像是不要錢的 比銅牆鐵壁還厚～～～  而且吃起來 膩的要命！！

大概是不景氣的原因佔多數吧，但也太誇張了，蛋糕價格還變貴，結果奶油竟然是難以下嚥。

既然 會做 戚風蛋糕 ，我百分百強烈建議太太小姐們，一定要把打發鮮奶油學起來，以後受用無窮喔～   

（偷偷告訴你們，若要省成本啊。。。用植物鮮奶油代替，更好打發，更不易融化，但是吃起來會膩，不能被身體吸收分解。  當然，動物性鮮奶油也要少吃）

好啦，閒聊完畢來看看過程～

今天做的是 17公分 戚風蛋糕，前一晚先烤好 連同模子放冷藏一夜，隔天脫模才漂亮。

鮮奶油  和  打蛋盆 也要冷藏。

材料：

17公分蛋糕  1個

安佳淡奶油（鮮奶油）350CC （若是21公分蛋糕，600CC）

白糖25

水果  （隨意，最好偏酸 可以解膩）

擠花袋  （若沒有也OK，可用長刀、湯匙、叉子來做花紋）

冰袋  （因為保持低溫才容易打發）

隔著冰袋＋水  ，若是冰水、冰盆  是最好的，

尤其夏天更要這麼做

（今天室溫23度）

一開始就用高速打，分2次加入白糖，看到紋路出現就快打好了

鮮奶油和糖的比例  1：0.8  這是比較不膩的

若完全不加糖也可以，或是 1：0.5 也OK  ，因為蛋糕體也有甜度。

這是打過頭的紋路，

等一下抹在蛋糕體也不容易平順，但可抹在蛋糕夾層裡，藏拙嘛～ 

這樣的紋路就OK了，趕快連同盆子放入冷藏，讓鮮奶油定型，

否則，溫度升高，鮮奶油軟趴趴就不容易做裝飾、裱花。

等待鮮奶油冷藏的時間，來整理蛋糕體、切水果

（要洗淨的水果，前一晚準備好，瀝乾。先別切，蒂頭也別切）

這時候 裝飾就各自發揮啦～  （草莓切去蒂頭 裝飾上去）

裱花袋組合 在 宜家家居有賣，我用它們的。

唉呀～  都是貪心惹的禍，想把所有草莓都放上去，結果草莓太大顆

顯得蛋糕頭重腳輕     可因為那几顆大草莓，看起來很有年節氣氛啦～～～

不管怎樣的”阿花“ 反正是我第一次做的鮮奶油蛋糕 （嘻嘻～～）

還是回到我那句老話﹣﹣「自己做過之後，才知道 食材 和外面的差別」

二小孩為了這顆蛋糕，今晚特別聽話，洗澡都不用我催 

PS。 為搏小孩一笑，我越來越不容易了。。。   等下補蛋糕切面上來

剛才開始吃了，我被二小孩“挾持”各切二塊蛋糕，已經秒殺剩下一塊要給老公品嚐 

自己做最大好處就是。。。要多豪邁有多豪邁 的放上各種愛吃的水果 

中間層鮮奶油 是 歐德堡 品牌（德國）脂含量30﹪，奶味不重

外層鮮奶油是 安佳，脂含量35﹪，奶味較明顯

鮮奶油 和 糖 的比例 1：0.8 真的剛剛好   

因為奶油抹的比較薄，吃起來剛剛好不甜不膩，所以二小孩吃一塊不過癮啊～～

等不及明天吃了，我就被“挾持”到冰箱再各切一塊給她們  

謝謝分享

金拍謝～～～  

鮮奶油 和 糖 的比例＝ 100：7 

（ 350CC ：25 ）

完全做好的鮮奶油蛋糕，一定要放入冷藏讓它定型，如果可以的話。。。

隔天吃比較好吃喔～    

（恐怕很難等到隔天）

下周等我的裱花台到貨，再做一顆 21公分的，17公分馬上就被消滅掉。

剩下打發的鮮奶油可以存在冷藏，平時泡咖啡可代替奶精、鮮奶，因為是動物油脂，

所以比植物性奶油安全很多。

若要練習擠花，可買植物性鮮奶油，它不易融化，穩定性高，

價格卻是動物性鮮奶油的1／3。

鮮奶油是由牛奶裡分離出來的油脂，營養介於 牛奶 和 奶油 之間，為了口感，廠商會加入一咪咪 乳化劑，因此鮮奶油也是偶爾吃吃就好。

既然要吃就動手做起來～～～  加油！！