請各位媽咪們幫我補救丫～～～～～～～拜託

事情是這樣的……今天自己滷了一鍋雞腿，裡頭還放了些三角油豆腐…

可……完成後發現實在是鹹的有夠嚇人==尤其是油豆腐跟本就是鹹的沒話說！

我又是個幾乎沒在下廚的媽…遇到這問題真不知怎麼辦…

能請各位有經驗的媽咪教教我該如何補救嗎？拜託了！！感謝～

另外一個小小問題：為何我滷的雞腿肉質會那麼軟阿？？是那種筷子可以直接把肉夾起來的那種。感謝各位麻麻的回答了！！

(原作者於 2013-01-19 23:47:48 重新編輯過)

加糖

加馬鈴薯.. 塊狀，大快的在一起下去滷，要加些水，不然還是越滷越鹹 不要加糖，要加酒 因滷太久，肉軟爛了...

1.放水或上面媽咪說的...放酒會比較香,再加洋蔥 就會有自然甜味不用加糖 2.除了馬鈴薯....還可以放白蘿蔔 3.雞腿不要用烤肉用的肉雞...要買土雞腿 4.雞腿先炒過,表面變白....或是炸過撈起(表面熟就好) 處理過再滷 就不會那麼容易爛掉

鹹的那鍋湯可倒3分之2掉,將三角油豆腐的湯汁壓一壓,(加蘿蔔,紅蘿蔔),可先用電鍋蒸過比較快爛,然後加水,放進蒸好的蘿蔔,再把豆腐放進去滷一鍋,要吃雞腿,就放進鍋裡燙一下,因為己經很爛了,把它當肉來吃吧, 滷的時候不見得一定要食物到爛,可以滾熟後再煮個半小時,關火用燜的也可以哦.因為每次回鍋時,鹹度沒抓好會越鹹,食物也會變爛喔,雞腿軟度抓好,要吃時再拿來放鍋裡煮一下就行了.

妳是不是都沒加水全都加醬油啊?!

如果你那鍋雞腿成本壓在200以下 我會放棄 不然把肉絲ㄧ絲炒青菜 妳現在再加一堆下去也吃不完只會放著很多天 下次你就先上網作功課

重新把豆腐切碎+雞肉絲拿出來加料重炒

真是謝謝各位麻麻們給我的回應^^我要下手時就已經上網研究好多篇文章了！！最後我選擇的是5隻雞腿加600cc的可樂,在一碗醬油8分滿，半碗水。事情就是這樣……另外想問麻麻們：加醬油還是醬油膏？？牌子有分嗎？感謝嘍！！

可樂太多了! 我經驗是半瓶-1瓶易開罐就好了 醬油，我用過一樣的量就是有些牌子真的是死鹹 後來就用某些牌子的醬油 搭 魚露 (量先不要多)，不要用油膏 因為肉熟了會縮，所以你剛開始料理時，不要因為醬汁好像很少而一直加 可以像樓上說的，先魯一小段時間，再試口味 加米酒、蒜頭可以增加香氣 過鹹的肉，拿來炒菜、炒飯 油豆腐若20元以下，我會扔餿水桶了 (原作者於 2013-01-20 19:13:59 重新編輯過)

沒錯喔!...醬油每家口味差很多 薄鹽醬油跟普通醬油鹽色一樣...鹹度也差很多 醬油膏,蠔油,素蠔油....這類我習慣拿來炒東西用 因為濃...上色比較快 而且炒出來的菜不會湯湯水水 可樂這類碳酸飲料會加速肉質軟爛 妳要用可樂....雞腿就不能太早放 而且有可樂千萬不能再放糖或洋蔥...會太甜 放白蘿蔔,馬鈴薯,冬瓜都可以