【詢問】煮湯不加味精，如何讓湯頭有甜味？

準備材料：愛喝湯又不吃料，湯多要如何增加甜味呢?若加一些味精，整鍋湯馬上變得很鮮甜，但想用別的方式取代，還有味醂要如何使用呢?謝謝

調味料：

烹調時間：

做法：

小秘訣：

你可以用蔬菜下去熬煮,湯也會變甘甜~ 例如:蘿蔔.洋蔥.大白菜...

請問媽媽, 是要很多種蔬菜, 還是可以只選一種? 我曾經只放洋蔥下去熬, 或再加了蕃茄下去, 一樣都不甜耶! 是不是我煮不夠久, 還是切太大或太小~

用糖或味霖取代味精, 用味霖很方便, 只要一點點就有提味的效果, 味增湯加一點點, 就很鮮美. 我很習慣用味霖.

我都是煮到菜都軟爛不見原形,再用細網過濾湯~ 份量...我用一支蘿蔔+柴魚片煮8人份湯 另外妳也可以去菜市場買豬大骨(都沒有肉),請店家幫妳剁成二~三塊,用中小火慢慢熬煮至湯變白色~ 2/3大骨湯+1/3蔬菜湯,再放上拉麵.豆芽.溫泉蛋就很好吃了~ (原作者於 2012-10-12 14:54:31 重新編輯過)

除了加蔬菜也可以加蘋果或水梨 或是去中藥店買褒湯用的蜜棗(但不是每間中藥店都有) 每次煮湯放1-2顆，湯就會很甘甜

我用最簡單的方法, 就是市場買一大包小顆蛤蜊, 洗淨處理好(含吐沙)放冷凍. 煮湯時放一把, 每次湯頭都超鮮的, 大部份的湯我都這樣放. 家人都覺得很鮮甜. 比放味精等還好用. 蛤蜊肉還可以讓小孩慢慢啃. (蛤蜊放冷凍煮湯時也會開喔), 你可以試試.

蛤蜊&洋蔥+1111 洋蔥要先用一點點油炒到軟，以前去吃小火鍋時， 老闆也都會先炒洋蔥再加入高湯， 我自己都另外再加一點紅蘿蔔絲下去炒， 感覺很營養。 (原作者於 2012-10-12 16:46:11 重新編輯過)

紅蘿蔔加洋蔥，湯就會變甜， 不過要熬煮久一點喔！我都沒在加味精的！ PS.洋蔥跟紅蘿蔔可以先炒一下，比較香 (原作者於 2012-10-12 16:48:31 重新編輯過)

我也很推薦用蔬菜下去熬 會有自然的甜味 就不用多加糖了

現在大家都很注重養身，能不加調味料是最好的，所以就要找天然的食材來取代，明天我就趕抉來試試。謝謝各位媽咪的分享喔!