炒金針花，要小心有毒嗎?

市場上有賣新鮮的金針花(不是乾的)

問老闆又說不清楚

我想知道

炒金針花要注意甚麼???

有毒嗎?

謝謝

PS:好像有秋水仙鹼，一次不能吃太多嗎??

(原作者於 2012-05-13 18:21:51 重新編輯過)

(原作者於 2012-05-13 18:22:47 重新編輯過)

最近我在學菜譜～ 很開心，自己有這份動力 所以不知道怎樣搭配才好哦

我都用燙的,3分鐘撈起,沾美極鮮味醬!!燙秋葵也可以這樣吃. 不知道有沒毒,是季節產品又很貴,不會常吃應該沒關係吧!!

金針花是吃含苞未開花無毒，因為開花後的金針，花粉才有毒 吃新鮮的時候，中間的花蕊可以拔掉再煮 花蕊很寒，有些人吃了會拉肚子。

我昨天依照在網路上查到的做法~~先泡，再川燙，再炒 到現在，全家3人都平安無事 網路上也說要去除花蕊，可是我覺得好累(太多了) 可能是夏天比較燥，並沒有拉肚子 一切OK PS:我炒的是偏黃的新鮮金針花，如果是含苞的綠色金針花，應當更沒甚麼問題吧!!!! PS:花蕊好像會讓菜色變黑，川燙時，整鍋水會變黑，因為我後來是跟牛肉、沙茶等一起炒，已經看不太出來黑黑的顏色