請問,有人做麵包有加小麥蛋白粉嗎?

目前用麵包機做麵包,但是口感上就是硬,無法像外面買的一樣軟,

有聽說可加入小麥蛋白粉,可增加柔軟度,

想請教是否有人知道小麥蛋白粉是屬於健康的嗎?(ex:香草粉我列為不健康)

以500g 的高粉做麵包需加入多少量的小麥蛋白粉呢?

謝謝回答!!

小麥蛋白應該就是改良劑，一般市售的麵包都是有加改良劑 所以才能放好幾天還是很軟 當然是不健康的東西吧 建議你如果要放隔天還會軟 我試過的效果最棒的就是低溫湯種麵包，放到第二天還是超軟的喔!

小麥蛋白粉是天然的改良劑，跟一般業者放的人工改良劑不同。我自己作歐式麵包加入小麥蛋白粉，隔天口感還很好，不會乾硬。湯種我覺得比較適合台式麵包的做法，雖然軟可是比較粗。放的分量我是照食譜放的，有的小麥蛋白粉外包裝上有，網路上也可以查的到。

我也沒加~ 你要放第二天.口感要軟的話.我建議做湯種麵包 湯種麵包真的會比較好吃喔!!