醬油跟糖的比例

潛水夫 2011-09-17 18:44:28 版主 3608

請問如果是用煮菜用的那種有一茶匙跟一大匙的那種湯匙去抓比例,應該是多少,每次我滷東西或是炒東西通常都會太鹹,我實在不會抓這個醬油跟糖的比例ㄟ??

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泡泡她娘 2011-09-17 19:04:53 #1F

媽咪, 滷東西醬油應該是拿來上色用的, 妳還是要加水啦...

鑽石旂&娃的媽 2011-09-18 00:38:46 #2F

滷東西我都是水5、醬油1這種比例，冰糖二、三顆就行了

rudi的媽 2011-09-19 00:10:32 #3F

我都隨便抓耶~不過一開始不能弄的太鹹，味道淡一點還ok

因為煮愈久味道會愈出來說~~

建議~~可以醬油膏加醬油加冰糖~~

像我滷肉加蛋的話~我會先把肉弄下去煮，然後炒大約外皮熟了~

再加醬油膏跟醬油、冰糖上去上色~大約炒到上色之後，我就會加水下去滾~~基本上我不太加油下去炒肉的~~香料那些的，我都是等湯汁滾了之後才放下去(看個人想法啦-一般會說要爆香)

全都下去滾了一陣子之後，我會關火~~放到電鍋再讓他蒸一次(味道就蠻進去的了~)