【詢問】請問我的蛋糕放涼後為何會濕濕黏黏的???

我懷疑是我的烤箱不夠熱=="

我是用carol老師的配方

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=55560

因為蛋白我確定我有打發(可以倒扣不會掉下來)

但是我沒加檸檬汁

攪拌好的麵糊也是非常有體積的糊狀

入膜時還需要稍微用刮刀抹平

烤箱也有預熱

近爐前也有重敲

在烤的時候也是發的非常漂亮

我也有用筷子插也是沒有沾黏的現象

就是不知道為什麼倒扣時就會掉下來=='

放涼後也會縮的很嚴重+表面沾黏

就像這位網友的一樣

http://linannie.pixnet.net/blog/post/30172663

撕開後有濕潤感+沙沙聲

吃起來確定有熟

整體感覺就像是水分沒烤乾

我是哪裡有做錯了嗎??

還是真的是烤箱溫度的問題??

這種蛋糕不要用不沾烤模,也不用抹油、灑麵粉，至於你蛋糕應該是沒烤透,可能烤的時間不夠,還有每個人的烤箱溫度也會不一樣哦。

woanin

我是用陽極的模~~

也沒有灑粉.抹油~~

但是它就是會縮+濕黏=="

烤箱是用尚朋堂炫風烤箱(很老了)

有朋友借去用說火力好像有點問題(不均勻)

所以我想那應該是溫度不夠的問題吧!!

來去換新烤箱好了=="

倒扣時就會掉下來---> 沒烤熟唷~~~

另外的"放涼後也會縮的很嚴重+表面沾黏"也是沒烤熟會出現的現象

下次再多燜個5~10分鐘試看看

每次做都要記錄一下烤溫和時間做為下次的參考

燜的期間電源仍然要開

但上下溫度可以調降個10~20度

烤的時間不夠吧!!

我上次也是會這樣,但是那次是我轉開烤箱要預熱

所以時間扭只是順手一轉而已

放進蛋糕糊時也忘了再多轉一下時間扭

就這樣大約烤不到30min吧,烤箱就停了

當時我人不在烤箱旁邊,也沒及時搶救

等我發現時已經來不及了

雖然有烤熟,但是整個內縮跟塌到不行

以前時間烤的夠久就不會這樣

之前大約都烤45~50min

會掉下來表示下火烤不夠

出爐前要敲一下倒扣

每台烤箱溫度都不同

所以時間只能參考

謝謝各位麻麻的回答~~

昨天我不死心換烤麵包

(因為比蛋糕更容易觀察火力)

我發現我的老烤箱下火比較強

上火明顯火力不足

(下面都快臭火搭上面還是白蒼蒼==")

親愛的烤箱

趕快跟我心意相通吧~~