■ 食譜‧撰文╱李璧如 攝影╱李東陽
此道南瓜湯圓健脾益氣，養血補液，適合老虛婦幼、寒性體質，或冬季時節服用。
南瓜湯圓
南瓜120公克
老薑一大塊
黑糖3杯
番薯粉600公克 （計量杯為一般家用電鍋200c.c.量米杯）
作法：
南瓜洗淨，置電鍋蒸熟。
南瓜連皮帶子加水400 c.c.打成泥狀。
將打好的南瓜泥與番薯粉和成糰。
將糊糰揉成數條長條狀，再切成小塊，用掌心搓成湯圓。
同時，老薑洗淨，用菜刀背拍搥數下，入水煮幾滾後，加入黑糖，煮成黑糖薑湯，備用。
滾水下湯圓，幾滾後，候其浮水，撈起；可過一下冷水，增其Q度。
湯圓加入黑糖薑湯，趁熱食用，風味更佳。
Tips：
南瓜連皮帶子打成泥須多打幾回，確定全部成泥狀，以免硬渣影響糰塊成形；或乾脆直接去皮、去子亦可。
湯圓可依個人喜好，加入喜歡的各種內餡口味。
南瓜可用山藥、芋頭、番薯、馬鈴薯代替。
若喜歡更彈牙的口感，番薯粉分量可減五分之一，以等量的太白粉代之。
本文摘自人生雜誌306期
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