■ 食譜‧撰文╱李璧如 攝影╱李東陽
此道南瓜湯圓健脾益氣,養血補液,適合老虛婦幼、寒性體質,或冬季時節服用。
南瓜湯圓
南瓜120公克
老薑一大塊
黑糖3杯
番薯粉600公克 (計量杯為一般家用電鍋200c.c.量米杯)
作法:
南瓜洗淨,置電鍋蒸熟。
南瓜連皮帶子加水400 c.c.打成泥狀。
將打好的南瓜泥與番薯粉和成糰。
將糊糰揉成數條長條狀,再切成小塊,用掌心搓成湯圓。
同時,老薑洗淨,用菜刀背拍搥數下,入水煮幾滾後,加入黑糖,煮成黑糖薑湯,備用。
滾水下湯圓,幾滾後,候其浮水,撈起;可過一下冷水,增其Q度。
湯圓加入黑糖薑湯,趁熱食用,風味更佳。
Tips:
南瓜連皮帶子打成泥須多打幾回,確定全部成泥狀,以免硬渣影響糰塊成形;或乾脆直接去皮、去子亦可。
湯圓可依個人喜好,加入喜歡的各種內餡口味。
南瓜可用山藥、芋頭、番薯、馬鈴薯代替。
若喜歡更彈牙的口感,番薯粉分量可減五分之一,以等量的太白粉代之。
本文摘自人生雜誌306期