可以教我滷肉嗎?

之前有滷過一次

我用三層肉˙炒一炒候就放進電鍋蒸

這是我上網學的

但是~~~真的很失敗ㄟ

請問要怎麼滷才好吃?

滷肉不是要軟軟的才好吃嗎?

我滷的肉質都還硬硬的

請大家教我一下怎麼滷

調味料和食材˙做法請多多教一下囉!

謝謝!!

那你滷的時間可能不夠喔~

滷就是要小火慢燉

要加醬油~

還可以加一兩個八角~

蓋上鍋蓋開小火燉

滷肉是最簡單的了~

肉質硬硬的?!

是不是買全瘦的肉阿?!

我覺得魯肉還是五花好吃~

如果要吃瘦一點的~

就切掉上面的肥肉...

要不然就買一種老人家說的"老鼠肉"~

是豬肉的某一部份~我不知道是哪個部份~

豬肉攤老闆應該就知道...

我都是先燙過豬肉~

然後放入鍋子~

加醬油+水+米酒+冰糖+一些蒜頭+2根蔥+1-2顆八角~

水不用多~但是煮個過程要翻一下~

通常我都會魯超過1個小時~

水不夠~就再加點水...

現在我都用壓力鍋煮~更方便了!!

所有材料丟進去~自己會煮好...

我前幾天剛魯三層肉

我是先放蒜頭爆香再將肉炒一炒

再放入醬油跟一些糖〈紅糖..冰糖都可以〉

待收汁後肉有些焦焦時再加入水〈一點點就好..是防止焦掉的〉

然後我會移到砂鍋慢慢魯

期間要慢慢加水

水一下子加太多會不好吃而且沒上色也不好看

魯個一小時左右

家人說.比外面賣的還香耶

訂丫~

我知道要加蒜苗~會很香的!

媽咪您好:

用三層肉滷肉很好吃哦！

妳可以將三層肉切一塊一塊(就大概三根手指的寬度即可)，看版媽買肉的情況囉！我們家是喜歡大塊大塊的吃。

把它煸一煸，煸到有點焦黃，再把它盛起來。

剝蒜頭(大約6、7顆)，薑(用拍的)，蔥白切段(大約5、6根)，辣椒(半條，看版媽家吃的多辣囉！)，將這些材料下鍋爆香，再將肉下鍋翻炒，然後放醬油快炒，接著加水(記得要將火轉中火哦，不然會"臭火乾"！)，

慢慢的加水和醬油把肉蓋過就可以了(不要再加鹽了，不然會死鹽)，

再加一點酒和冰糖，將火轉到大火滾一下再轉到小火燉，這樣就可以了！

大概燉個一個半小時到二個小時就很軟了，也很好吃！

這是我的做法，給版媽參考囉！

希望有幫助到妳囉！

第一步是選肉

先油鍋煎一下表面

再來是放調味料

蔥薑酒

以及 滷味包(八角也可)

再加醬油(深色)

我是加兩種調味

放入冰糖或砂糖.鹽巴

即可放入電鍋蒸(或瓦斯爐)

通常

是否有電鍋蒸煮是否有透跟滷肉多寡及蒸煮時間有關

我家的滷肉

給妳參考

酒香滷肉http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=1576&op=detail&lno=83067263&no=6599479

茶香豬腳. 滷肉 http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=1576&op=detail&lno=83768963&no=9137904

滷肉http://www.babyhome.com.tw/note.php?mid=&op=detail&lno=82750255&no=5368835

我之前分享過紅燒豬肉的作法

http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=296327&bid=13&r=156

這其實就跟滷肉差不多

而且煮起來不容易失敗喔

您可以參考看看

我家魯肉是

三層肉一斤-切兩隻手指寬

蒜頭-4顆

蔥-兩支

薑-一小塊拍扁

小辣椒-兩支

沙拉油- 一小匙

醬油-量杯半杯

水-量杯三杯半

米酒-四分之ㄧ杯至半杯

冰糖-適量

三層肉先川燙過後再切

再起一油鍋加油爆香蒜頭.蔥.薑.小辣椒，再加三層肉

加入醬油.水.酒.冰糖

滾後轉小火，燉煮約一小時，就非常美味可口囉

配料及調味料可依個人喜好添加.減量

試試吧

記得一定要加蓋肉才會魯的軟軟嫩嫩的唷~

以前我都沒有加蓋魯出來的肉真的就比較硬比較材

現在加了蓋之後怎麼魯都好吃啦~

也可以包上鋁薄紙,上面戳上幾個小洞也可以有同樣的效果喔~

可以參考看看!