為什麼我做的焦糖布丁焦糖是硬的

做好的焦糖液連同蛋液一同蒸,布丁是很漂亮但焦糖卻是像硬掉的砂糖結晶ㄝ

ㄟ。。因為媽咪焦糖煮過頭囉!如果焦糖煮太久，就會讓砂糖結晶變硬，而如果煮不夠久，焦糖液又會太稀無法成型，所以在拿捏上還是需要一些經驗的累積~ 加油~