曾炒給日本人吃的日式炒麵

ㄚ貝的媽 2004-09-30 22:42:20 版主 170

~日式炒麵~（建議食用者2歲以上）

曾在日本朋友家，在沒有拜師情況下以台式炒麵改良法的日式炒麵，希望大家不吝指教^^"

材料：〔一人份〕日式醬粉一包、油、紅蘿蔔絲、肉絲（牛羊豬擇一）、高麗菜、洋蔥絲、油麵。（也可替換自己愛吃的某一兩樣其他蔬菜，只是因為日式醬粉較乾，所以我會拿高麗菜來炒，就不必再加水）

作法：

1.倒入適量的油（如果肉絲中已有1/3以上的肥肉，就減少油的用量），看鍋具調火候，如果是平底鍋等易集熱的，中小火即可）

2.放紅蘿蔔絲及洋蔥絲稍微炒香（大概炒個10秒）

3.放入肉絲，併入2中一起拌炒（再炒15炒左右）再放入高麗菜炒

4.紅蘿蔔絲微出紅色汁及洋蔥微透明，再放入油麵（油麵不需要炒太久，以免過爛）

5.倒入日式醬粉一包（如果炒起來太乾，可加一點水，原則上高麗菜會出水，應不致要加水），再拌炒待全部材料皆沾上日式醬粉之顏色即可

(原作者於 2004-09-30 22:43:06 重新編輯過)

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ㄚ貝的媽 2004-09-30 23:36:07 #

sorry，忘了說~

日式醬粉在一般超市應該就有賣了，在日本是很常見的調味包

我記得叫做”鴨起收巴”（日文譯音）

後來炒給家人及朋友們吃，每個人都能吃上一大盤的炒麵，而且因為不像中式炒麵那麼油膩

ㄚ貝媽 2004-10-22 02:34:35 #

今晚炒了一盤當宵夜吃

因為家裡只剩紅蘿蔔及高麗菜還有油麵及日式醬粉，又怕那麼晚吃會胖，所以沒加肉類......可參考這道炒麵的成形～

另外提醒：

炒麵不論使用哪一種鍋具，最好都以長筷子炒比較不會將麵條鏟得糊糊的

只要買到這款日式醬粉（如附圖），任何人都可炒出日式風味，在各百貨公司的超市應該都買得到（有的有附油麵條，3人份裝原價45元左右，特價有時才30幾元）