茶葉蛋、麻辣茶葉蛋，好像聞到味道了...

現在超商好像還是買不到茶葉蛋，懷念中....

分享二支影片，第一支是比較簡單的做法。第二支提供參考，但影片裡有麻辣口味的茶葉蛋，看起來很不錯，如果你想吃辣的話

美味秘訣：反覆加熱浸泡 蛋更入味

材料： A 雞蛋 30顆、水 2000㏄ 、鹽 60公克     B 市售滷包 1包、紅茶包 4包

調味料： 醬油 80公克、水 2000㏄、細砂糖 2大匙、鹽 1大匙

作法： 1. 湯鍋放入雞蛋、加入2000㏄水(水量要足以蓋過雞蛋)，再放入60公克的鹽，中火煮至水開後，轉小火煮約5分鐘關火，浸泡5分鐘。

2. 將雞蛋用冷水泡涼，再將蛋殼敲裂。  3. 將雞蛋、所有調味料及材料B放入湯鍋中，開中火煮滾，滾約10分鐘後關火放涼，浸泡3小時。

4. 將浸泡過的雞蛋再以小火煮滾，持續煮約10分鐘後再關火，浸泡3小時。 5. 再重覆將浸泡過的雞蛋以小火煮滾，煮約10分鐘後再關火，浸泡3小時至入味。

五香茶葉蛋

材料： A 雞蛋 16顆、 B 紅茶葉 3公克、 八角 8公克、 甘草 4公克、草果 2顆、 桂皮 5公克

調味料： 水 1000公克、 醬油 100cc、 鹽 1茶匙、細砂糖 2大匙

作法： 1. 材料B放入滷包袋中。 2. 取鍋倒入水，放入雞蛋、所有調味料，煮約7分鐘。 3. 將煮熟的蛋蛋殼敲出蜘蛛網狀，再煮約3分鐘後關火浸泡2小時。 4. 再開火煮滾即可。

麻辣茶葉蛋

材料： A 雞蛋 16顆、 B 紅茶葉 3公克、八角 8公克、 甘草 4公克、 辣椒片 10公克、 花椒 5公克、C 辣油 3大匙

調味料： 水 1000公克、 醬油 100cc、 鹽 1茶匙、 細砂糖 2大匙

作法： 1.材料B放入滷包袋中。 2.取鍋倒入水，放入雞蛋、所有調味料，煮約7分鐘。 3.將煮熟的蛋蛋殼敲出蜘蛛網狀，淋入辣油，再煮約3分鐘後關火浸泡2小時。 4.再開火煮滾即可。

茶葉蛋比水煮蛋好吃太多了~~~~

謝謝分享

好懷念超商可以買的到茶葉蛋的日子
最喜歡吃滷到很黑的茶葉蛋了

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麻辣~~ 想吃耶~~

謝謝分享!在家的時間真的可以試試看~

真的茶葉蛋煮起來真的很香誒 靈魂人物就是醬油！好的醬油 煮出來的茶葉蛋 就會香香的不會太死鹹，吃起來就是爽爽