煮菜下白酒怎麼樣才不會起火？

我前幾天煮了花枝干貝義大利麵，花枝干貝是泡著60ml的白酒，我先炒了蒜頭跟辣椒，然後倒花枝干貝時就起火了，可是我開中小火...好險眉毛還在，當下真的嚇死了，有什麼方法是可以不起火的...

@大補丁 謝謝你，我會試試看的，好險家人那個時候不在ww