中國時報【廖珮妤╱台北報導】
人工反式脂肪傷心，我國僅規定包裝食品須標示反式脂肪量，專家提醒，散裝或即買即食的食品更須注意，像菜市場麵包、夜市的焗烤飯、路邊的油炸甜甜圈，容易取得又無標示，是令人擔心的「看不見的殺手」，買東西時若有大量奶油、油炸物都要注意。
人工反式脂肪不易被人體代謝、有害健康，林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，這類物質會提高體內膽固醇與三酸甘油脂，讓血管容易阻塞，被證實會增加高血壓、高血脂、糖尿病等代謝症候群，及心血管、脂肪肝等疾病，也有研究顯示可能導致失智、不孕。
我國目前規定包裝食品須標示反式脂肪量，但每100克含量低於0.3克，可標示為0。董氏基金會食品組主任許惠玉表示，經過這些年教育，民眾多半養成看標示習慣，因此她不擔心包裝食品，反倒是散裝、即食的食品，可能暗藏危機。
許惠玉說，爆米花、焗烤飯麵、鹹酥雞、可頌、包餡麵包、散裝餅乾、甜甜圈、巧克力、冰淇淋、人工奶精到處都可購買，若口感美味、價格又不高，民眾就要懷疑「俗又大碗」的理由，可能業者為了成本考量，使用便宜的人造奶油、酥油。且這些食品就算反式脂肪不超標，飽和脂肪也很高，基本都不該吃多。
依照世界衛生組織建議，許惠玉說，成人每天油脂攝取量不可超過總熱量的30%，其中飽和脂肪應低於10%、反式脂肪應低於1%，以1天攝取2000大卡熱量算，反式脂肪攝取不可超過2克。
台灣營養基金會執行長吳映蓉則說，除了散裝烘焙食品，另一個漏網之魚是散裝素料，素料為了要兼顧外觀、口感與素食特性，可能使用植物油去炸，這一炸下來，反式脂肪也相當可觀。提醒民眾不要經常食用加工食品，飲食以天然、簡單烹煮的食物為主。
