[點心類]法式布雷塔(無鮮奶油版)

材料:1.塔皮:低粉100g奶油40g糖30g杏仁粉30g(也可以不加),蛋約30g 

        2. 內餡~蛋黃50g鮮奶240cc奶粉4匙(嬰兒奶粉匙60cc的湯匙)白砂糖25g香草夾少許也可以用香草精3g或香草粉代替無鹽奶油10g

作法:

塔皮部份~

1.無鹽奶油室溫軟化後,打至泛白再加入糖粉攪拌均勻

2.蛋加入後續打至與奶油融合,再加入低粉及杏仁粉(兩者先拌勻),此時要用拌壓方式,勿用攪拌器攪打,以免出筋

3.麵糰桿平,放入塔模用手壓平,並在底部的皮上刺小洞備用

內饀部份~

1.蛋黃加砂糖拌勻

2.鮮奶加入奶粉拌勻後加香草筴(或香草精)煮沸,再加入無鹽奶油,過濾

3.將煮好的鮮奶沖入蛋黃液,此時要快速攪拌,攪拌均勻後過濾

4.將過濾好的牛奶蛋液倒入塔模內

5.烤箱預熱180度,烤約30分(或到蛋液上色熟)

6.取出脫模放涼入冰箱冷藏

@食譜已經有減糖,喜歡甜的朋友要自己做一下調,整食譜僅供參考用@