[器具]用不鏽鋼鍋或是鐵鍋~~~煎出如不沾鍋效果的煎包,煎餃和魚

用不鏽鋼鍋或是鐵鍋,就能煎出如不沾鍋效果的煎包,煎餃和魚喔!

@@完全不用養鍋(我是嫌麻煩啦!)

@@完全不用先熱油,等油紋產生再放下食材,往往油溫會太高,並產生油煙,一旦油冒煙則容易產生致癌物

@@完全不必先熱鍋,到水珠快跑的階段,不鏽鋼鍋最忌諱空燒,一定要放油,一空燒裡面的鎳和鉻就會跑出來,而這就是致癌物

我的方法很簡單,就是讓鍋子冷卻各2-5分鐘後,即可輕鬆鏟起食材,達到不沾鍋的效果喔!

一.首先來示範煎煎包

1.鍋中放油,放下做好的包子,放約包子高度的水後,才開火,蓋上鍋蓋,等水收乾,視情況大約12-15分鐘

2.差不多鍋面有點焦狀時,關火,鍋子離開火爐,待冷卻約3-5分鐘

3.先鏟鏟看,如果不好鏟開,則再等各1-2分鐘,就可以輕鬆做出如不沾鍋效果的煎包了

4.如果要煎得像外面那種扁扁的,就要鍋子洗乾淨後,重新倒油,稍微壓扁一點就可以了

二.煎煎餃

如果要煎煎餃,方法相同,要煎出邊邊脆脆效果的話,則是裝好一杯水裡面放一些麵粉,攪一攪變成麵粉水,倒進鍋中,水收乾後,等冷卻,一樣從邊邊先鏟鏟看,可以一次鏟出一大片,要吃時,就可以一個個撥開,像右邊的煎餃

三.煎魚

煎魚一樣,不用熱油,放油放魚開火,用小火慢煎,一面差不多好了,冷卻鍋子翻面,看情況加油再煎

不鏽鋼鍋,我沒養過鍋,但是鐵鍋的話,就是清洗完後,擦乾後用油整個抹一遍不然會生鏽

我覺得用油量還好哩,不需要特別多的油,

大概50元硬幣大小,把油將抹開到整個鍋面

謝謝！

其實不難，若是不沾鍋用習慣的話，就需要多練習，

我覺得用不銹鋼鍋煎得比較好看

記住一個要點，

要翻面前先關火，讓鍋面溫度下降，就會很好翻，

油要塗滿鍋面喔

因為蛋比較薄，所以我的油會稍多一些些，

等差不多底部都凝固後，關火，鏟起翻面，熄火，讓餘溫把另一面煎熟