[點心類]經典款～ 玉米培根麵包（詳細圖解）

下午5點投料下去讓麵團發酵，然後再準備晚餐18：30開飯。

看起來有點趕，其實時間剛剛好喲～  

晚飯後，麵團基礎發酵剛好完成，整型好再去洗碗  

洗好碗，二次發酵也完成了，剛好送入烤箱。

烤好了，我才能洗澡 喘口氣～ （呼！）

唉呀，下回一次做好3團已經基礎發酵麵團，送入冷凍保存，

這樣晚餐時間只要做二次發酵就有新鮮出爐的麵包了。

（因為天氣冷，早上不想開伙，給小盆友們吃這個是最快滴～）

會話不多說， 配方滴佳啦！！

美國金牌高粉100 

惠宜低粉100

全蛋35  （剩下的剛好刷麵包）

白糖15

塩2

鮮奶88克（慎加，每個牌子的麵粉吃水量不同）

酵母3

安佳有塩奶油15

餡料：

罐頭 玉米粒85

沙拉醬25

培根1/3片（切小碎屑）

黑胡椒粉  適量

200克麵粉，室溫15度，發到這個高度就好囉～

（當然，我把廚房門關起來也會讓酵母寶寶工作快一點）

平均分割三個麵團，因為試做，只用了200克麵粉，做出來的大小和麵包店的一樣。

（還要大一點， 因為現在不景氣嘛）

從麵團中間往上往下擀平、擀出大氣泡，然後分別從上下往中間捲，

最後的接合處像捏餃子那樣捏緊、朝下。

就是這樣啦～  二端也要收口捏緊

很像香腸厚！！

呃。。。 盤子裡捏的是錯誤示範（請忽略，下次我會改進 :D ）

放杯熱水就發酵快一點。   

夏天就不必囉！

餡料超簡單，可以請小盆友幫忙喔～

味道就像我們小時候常吃的那個。。那個。。甜甜鹹鹹的。。

玉米麵包

二次發酵30分鐘後，用鋒利水果刀在麵團上劃一刀

再換杯滾水，繼續發酵10分鐘

刷上剛才剩下的全蛋液，填上餡料

（這時候餡料一定還有剩，等下還要用，別緊張。。。）

剛才說了咩～   是試做，是第一次做，就。。。  （30升烤箱，180度，45分鐘）

不小心有了雙胞胎

剛才剩下的餡料，在烤了25分鐘後，麵包還會再膨大變寬，

這時候再加入剩下餡料裝滿滿。

嗯嗯，組織不錯，口感就是台灣麵包店普遍的軟麵包。

（個人覺得，配方可以改成： 高粉130 ＋ 低粉70，會比較有口感）

軟的喔～  玉米培根麵包！！

後記：

嗯。。。那個軟要怎麼形容捏。。。

就是比 海棉蛋糕有口感，但又比土司再軟一點，

大概就醬子。

換配方也是換口感，不然都用同一配方走天下，好像也太單調了些～

謝謝分享!!

贊也 流口水了

關於  安佳有塩奶油  ，我有個疑問。。。  

一般我都用錫泊紙包裝的安佳

這個錫泊紙版本的安佳有塩奶油，味道就像在飛機上給的單人包裝的口味，一模一樣。

先前做了一堆奶油曲奇餅乾用掉二大塊，昨天為了做玉米麵包，貪圖方便就在樓下進口店買了另一版本的安佳有塩奶油（白色半透明油紙包裝），

結果！！！

那個奶油有個很重、很重的特殊奶味，

請問大家有遇過這個問題嗎？