【肉類】超簡單食譜～紅燒牛腩

網誌版：http://cleopatraworks.pixnet.net/blog/post/49966746

這道紅燒牛腩是公公親自教我做的，他採買了最好的牛肉，

最新鮮的食材，教我這一道超級美味的料理。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126572

首先，胡蘿蔔兩條，洋蔥三顆，先削皮清洗好。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126576

洋蔥直立切半，再把洋蔥切成彩虹的樣子。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126580

胡蘿蔔切塊，女兒說想吃大塊胡蘿蔔，所以就切的很大塊

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126584

水煮鴨蛋，煮好之後放在冷水裡，比較好剝殼。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126586

牛肉用水洗乾淨，這次買的是牛肚子部分，就是牛腩啦，

有特別要求牛筋多一點，口感比較豐富。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126594

老薑切厚片，大約四片。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126596

這就是大致的食材了，鴨蛋要牛腩煮好後，

放下去滾一下，放一個晚上就可以了。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126600

放油熱鍋，把薑片放下去炒一炒。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126604

接下來放洋蔥，炒到微軟。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126608

放胡蘿蔔下去。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126612

加一點水，以免洋蔥燒焦，鍋子蓋起來悶煮。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126616

炒好的洋蔥和胡蘿蔔放在壓力鍋裡。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126620

然後把牛肉也放進壓力鍋裡。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126624

這個步驟最重要了，水要放的跟牛肉一樣高。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126628

加入醬油一碗。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126630

米酒一碗。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126636

滷包記得放進去。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126656

蓋上壓力鍋的蓋子，大火煮到鍋子噴氣後，

火轉小一點，再煮25~30分鐘就OK了。

這鍋子是Lagostina，已經很好用了，

如果用我媽媽的 Rikon 瑞康神鍋，時間大概可以省一半。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126668

配菜是青江菜，水裡加點油和鹽來煮吧！

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126674

紅燒牛腩飯，胡蘿蔔香甜，牛肉軟爛，牛筋好吃到快跟舌頭融在一起了。

http://cleopatraworks.pixnet.net/album/photo/219126682

以前超怕使用壓力鍋的，因為出氣的聲音很恐怖，好像快要爆炸了

感謝這次在公公的指導下，順利用壓力鍋煮了紅燒牛腩，

而且很成功，很有成就感喔！老公和女兒都超愛吃的

本來應該要放一碗的， 但公公說不要太鹹，所以放比較少， 要鹹要淡就靠醬油放的量， 請依自己的口味放吧！