【蛋】第一次做溏心蛋(糖心蛋)就成功

準備材料：蛋

調味料：醬油 糖 米酒

烹調時間：3分40秒

做法：

１：雞蛋泡水一小時

２：滷汁　米酒　計時器要準備好

３：冷水下蛋開火煮並不斷翻攪

４：水一滾馬上按計時器

５：時間到馬上熄火丟進冰水盆

６：剝好的蛋進滷汁前要先滾一下米酒

７：泡置２～２４小時即可食用

小秘訣：

懶得再重新編輯 詳細內容及圖文在無名

希望大家能一次就成功!!!

http://www.wretch.cc/blog/puyueh/14262542

謝謝分享!

我很喜歡吃溏心蛋

不過我不會做就是了

版媽手藝好好喔

謝謝分享~

vita 不行啦不行啦(在地上打滾)

我寫這麼詳細就是希望大家來挑戰看看

其實溏心蛋真的不難 只要跟著步驟一定會成功

(就算失敗也頂多是蛋黃熟了些)

試試看 真的很美味唷!!!

滷汁是醬油+糖嗎？

版媽好厲害介紹的很詳細喔.....

以前我也常常做~可是煮蛋都拿捏不好

而且蛋的大小跟時間控制也有差

改天我也來試試版媽的煮蛋法

不過魯汁也可以這樣煮.....

八角幾顆先乾鍋小火炒香

然後加入醬油.米酒.冰糖.水一起煮滾(我會把米酒煮揮發掉)

等涼了~就可以把撥好的蛋放進去上色囉

這個魯汁真的很香.........大家可以試試看喔

謝謝分享

teal

是的 其實用糖跟醬油就可以喔!!(我記得于美人也這麼說過)

宇&可兒的媽

啊~~八角 這樣一定更香

我本來有想說要不要買八角 不過後來懶就直接用醬油跟糖下去!!!

蛋真的是萬搭好物 怎麼弄都好吃!!!

妳如果要嘗試時 建議就是三分半最好

比較小顆的蛋差不多三分就先撈起來放進冰水

這樣子大致上都是OK的

我後來再實驗四分時 蛋黃就不溏 變成是濕軟膏狀了