製做鬆餅的相關問題

今天第一次做鬆餅,使用現成的鬆餅粉.成品吃起來稍甜了稍,而且顏色不像外面賣的那樣均勻.

有幾個問題麻煩高手來幫我解答

1.若要鬆餅脆一點,我的麵糊要稠一點還是糊一點?到什麼樣的程度呢?

2.使用現成的鬆餅粉若太甜,應該要怎麼調整才不會過甜呢?

3.調好的麵糊若用不完,放冷藏可以嗎?若可存放,那可以放多久呢?

4.想要自己調鬆餅粉,不加泡打粉OR小蘇打粉OK嗎?

1.若要鬆餅脆一點,我的麵糊要稠一點還是糊一點?到什麼樣的程度呢?

因為機器跟粉的品牌不一樣，做出來的結果也會有差異，所以必須自己調整，多一點粉，但是太多會覺得乾

2.使用現成的鬆餅粉若太甜,應該要怎麼調整才不會過甜呢?

加低筋麵粉

4.想要自己調鬆餅粉,不加泡打粉OR小蘇打粉OK嗎?

不行，會發不起來，除非你有其他代替的方式

如果，想要不加入泡打粉的話，可以試試看POUND CAKE的做法

就是先將蛋白分開，然後打發蛋白最後烤前加入

麵糊最好是一次能用完

沒用完的大概24小時內也最好用完耶

因為Belg.的鬆餅有時需要冰上8-12小時才會更鬆更好吃

所以我最多是前一晚準備好，隔一天早上就做耶

沒有超過1天以上的耶!

畢竟裡面有牛奶和雞蛋，怕放久會變質