請問紹興酒如何入菜?

之前做醉蹄膀.剩下大半罐的紹興酒

平常炒青菜.滷肉...加的都是米酒

想請問大家哪些菜能把加米酒的部分換成紹興酒呢?

又~紹興酒可以拿來做些甚麼菜呢?

謝謝!