爆香蒜頭老是燒焦?

每次炒菜爆香蒜頭10次有9次是焦的

只好撈掉

教教我如何才不會把蒜頭燒焦吧謝謝

火太大，油鍋太熱了！

用小火，要下食材時才轉成大火！

焦的蒜頭就不要用了，會苦

那是要由下去蒜頭就下嗎?

我真是笨啊

油下大概30秒在下蒜頭(熱鍋)，是小火喔！

謝謝感恩

油不要太熱

然後轉小火就不會“臭火搭”

(原作者於 2010-10-07 21:05:53 重新編輯過)

我習慣冷油就放蒜頭~

接著就放青菜~

過個1分鐘左右再翻炒~

這樣蒜頭不會燒焦~

也比較不會有油煙...

我是冷油放蒜頭，

等油熱了，蒜頭也香了...

對耶,我的蒜頭也是都會燒焦說,媽咪說的冷油是指怎用呢,我不太懂耶...

冷油爆香....就是熱鍋後放一點油就放蒜頭了

等到有聞到蒜頭香再轉大火炒菜