育兒生活 6月號 NO.229
撰文／陳韻如
圖文提供／《中醫師的私房藥膳》三采文化出版
過去，因為食物並不像現在這般豐盛，故需藥進補；然而，在營養豐富的今日，食補文化應該從疾病的預防著手，且落實在日常飲食生活中，才是最正確的。身處亞熱帶的台灣，過敏性疾病一直是很多小孩的困擾，其實，只要爸媽稍加用心，藉由正確飲食來強化身體免疫系統機能，就能改善體質，漸漸遠離過敏。
本期小編特選了增強免疫系統的藥膳料理，讓媽咪輕鬆烹調、小孩健康吸收。
1.參棗燉田雞
【療效】
味道清甜的燉湯，具有增強免疫力，以及補肺脾二臟的療效。
【材料】
西洋參10片、紅棗10顆、大蒜2大粒、大蛙腿3支（約半斤）、水6碗
【作法】
1. 將蛙腿洗淨後，連同所有材料及水放置電鍋中燉煮約30分鐘即可
＊此藥膳可不調味。
【精選食材與藥材】
＊ 西洋參
又名花旗參，性涼，味甘、苦，有補肺陰，清火，養胃生津等作用。
＊ 紅棗
性溫，味甘，有補脾胃益氣之作用。
2.亮晶晶山藥凍
【療效】
口感清爽的果凍，能夠補脾肺並改善過敏體質。
【材料】
新鮮山藥150公克（約1/4條）、洋菜半包（半兩）、冰糖3大匙、水4碗
【作法】
1.新鮮山藥在水龍頭下沖水削皮，整塊入電鍋蒸熟，切丁分裝入小碗（模型）備用。
2.洋菜加水煮至溶化，加冰糖調味，然後過濾。
3.將煮好的洋菜倒入已裝有山藥的小碗（模型），置涼，放冰箱冷藏即可。
＊冰糖分量可視個人口味調整。
【精選食材與藥材】
＊ 山藥
性平，味甘，富含胺基酸及醣蛋白，並且有補脾肺及濇精的作用，對過敏患者而言，無論大人或小孩均適宜。
3.白果蘆筍蝦
【療效】
清脆爽口的食材搭配，能夠增強體質及預防過敏發作。
【材料】
白果30公克、蒜5粒、綠蘆筍1把、蝦仁4兩、油1湯匙
【作法】
1.白果泡水30分鐘，入電鍋蒸熟備用。
2.蒜爆香後放入綠蘆筍炒，再放入處理好的蝦仁及百果一起炒，加點水燜開，適度調味即可。
【精選食材與藥材】
＊白果
性溫，味甘、苦，有止喘去痰作用及小兒尿床適用。
＊ 蝦
性溫，味甘，有滋補強壯的作用。
4.參棗茶
5.芡實茯苓粥
6.薏仁羅宋湯
（詳文請見2009年六月號育兒生活雜誌）
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