【分享】右媽的~醃嫩薑(附過程照)

嫩薑季節到了

醃一些起來可以吃很久喔

詳細過程請看

http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid11576,cid134101644.htm

薑要買小隻點看起來白白的才會嫩才好吃

醃透後是甜甜的

比壽司薑還要好吃

去年我醃了2小罐

放冷藏約半年才吃完

醃透的嫩薑真的很棒完全不會有辛辣味

另有醬油醃嫩薑跟紫蘇嫩薑做法

ps:打包的媽咪請推文回應

這個就叫嫩薑

現在是產期

是大塊薑旁邊的幼薑

趁季節做一些起來

太慢做薑的纖維變粗就不好吃了

僅量挑小塊來做

我前幾天做的

買1斤120元

淳&恩ㄉ媽

妳也試試真的不難

玄媽咪

妳看到的是我買回來的樣子

很乾淨..所以我沒洗

最後清洗那次才洗

如果你買的有髒髒就先洗一下吧

玄媽咪

盡量是用玻璃罐比較好喔

妞媽

4.揉至嫩薑有點變軟呈透黃顏色.靜置醃半個小時(此時是只有嫩薑跟鹽的水份靜置).然後倒掉鹽水沖洗一下加水泡1小時(去過鹹的鹽份).泡好1小時後的最後一次用開水洗

君媽

糖加熱煮過比較容易化.也比較不會壞沒錯喔

兔雞狗牛一家人

可以

現在的還可以做

不過儘量挑小一點的喔

媽媽愛ㄋ喔

一般的白砂糖即可

PT麻麻

剛醃好是還會辣沒錯

像我的很小根...約3天就可吃但要完全醃到透也要1星期

若妳的很大根就得等久一點

另~醃透後就不會那麼甜了

若妳還是覺的醃透後很甜

那麼下次做就得抓妳家的口味自己去調整

還有醋放的不夠也是會很甜

這個口味做好跟壽司薑很像

(原作者於 2009-07-16 23:55:08 重新編輯過)

PT麻麻

若妳的醋本身也很甜

那麼這次先這樣醃看看就好

等醃到好看是否還這麼甜

下一次在去斟酌妳家適合的甜度